将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。注意事项：1、澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好 PS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。
水晶蒸饺材料
1
将澄粉和30g生粉、盐放入盆中混合拌匀，冲入沸水。（将其烫熟，这样做成的饺子才能透亮）
2
用筷子将步骤1搅拌至无干粉，加盖焖5分钟
3
将步骤2趁热揉搓均匀，分次加入剩余的生粉揉匀，再加入猪油，揉搓成光滑均匀的面团，盖上湿布，醒15分钟
小贴士
1、澄粉的制作：将小麦面粉和成面团，放在水里洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影的时候，慢慢将上层的水倒掉，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
2、粉与开水的比例为2：1。 满意请给好评，谢谢
水晶蒸饺材料
1
将澄粉和30g生粉、盐放入盆中混合拌匀，冲入沸水。（将其烫熟，这样做成的饺子才能透亮）
2
用筷子将步骤1搅拌至无干粉，加盖焖5分钟
3
将步骤2趁热揉搓均匀，分次加入剩余的生粉揉匀，再加入猪油，揉搓成光滑均匀的面团，盖上湿布，醒15分钟
小贴士
1、澄粉的制作：将小麦面粉和成面团，放在水里洗，洗到面团的体积不再缩小，剩下的面团就是面筋，澄粉就在水里了，静置沉淀，等到清浊分开，可以照出人影的时候，慢慢将上层的水倒掉，下面的黏性物质晒干或烘干后就是澄粉了。
2、粉与开水的比例为2：1。 满意请给好评，谢谢
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第1个回答 2020-03-14
蒸饺的面，一般都是烫面。用开水和面，一边倒开水一边用筷子搅拌面粉，待基本都成麦穗状停止可以倒在面板上冷却，自然温度后可以用温水调理软硬，饧10分钟左右，就可以擀皮包饺子了。
第2个回答 2014-02-23
蒸饺皮用烫面。大概手伸不进去的水温正好，和面方法都一样，先搅拌均匀再用手揉，揉成表面光滑的面团，放进容器盖好盖子，醒面30分钟左右就可以包了。
第3个回答 2014-02-23
将面准备好倒入盆内、然后一手从中间转圈搅面边搅边到水。和的面不要太硬。记得使用温水。要想面有劲到可以放少许盐。希望可以帮到你。
第4个回答 推荐于2018-11-07
将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟。
注意事项：
1、澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好
PS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.
3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。本回答被网友采纳
注意事项：
1、澄面（小麦淀粉）500克，高筋粉150克，沸水700克（80度左右）。
2、蒸饺的汤面和冷面的比例应该是三比一，三分的烫面，一分的冷面口感才好
PS 烫面的东西就是有些发黑的,那是正常的.
3、面不能是全烫的,再有面需要醒一会儿。本回答被网友采纳
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