豌豆凉粉怎么做才筋道窍门

Question

如题所述

Answer 1

豌豆凉粉边煮边搅的做才筋道，具体做法如下：

工具/材料：豌豆淀粉50克、水450克、凉粉调料、盐2克、糖5克、酱油2勺、醋1勺、辣椒油1勺、香油1勺、榨菜末少许、黄瓜丝少许、锅、清水、筷子、刮刀、盘。

1、锅内放入豌豆淀粉50克。

2、加入清水450克，粉水比例为1：9。

3、用筷子搅拌均匀。

4、开小火煮，边煮边搅，逐渐部分开始凝固。

5、继续加点速度搅拌，开始冒小气泡。

6、煮至全部半透明，冒大气泡就好啦。

7、锅四周可以用刮刀刮下来，底下也可以翻一遍，把气泡排掉。冷却后冷藏2小时以上。

8、倒扣一下就可以轻松取出，是不是有点像吸顶灯。

9、调料加点水搅拌均匀，倒在切好的凉粉上，撒上些榨菜末和黄瓜丝，清清爽爽的小凉菜做好啦。