鸡蛋和面粉做烙饼。
准备食材:面粉、温水、鸡蛋、香葱、油、盐适量;
做法步骤:香葱洗净切成葱花,鸡蛋打散搅匀备用;
1、把适量面粉放入碗中,慢慢地加入适量温水(30度左右,不要一下子倒,容易倒多)加到面粉中,然后搅拌成干面的絮状;
2、搅拌好了之后进行和面,揉成一团表面光滑的面团,静置10分钟饧发;
3、醒面时间到后,把面团分成若干份大小相等的小剂子,取一个剂子揉圆擀成薄面皮,然后在面皮上刷上少许油,均匀的撒上适量盐和香葱碎;
4、然后把撒上葱末的面皮从一边卷起来,两头收口,从一头开始盘起来,收口压在底部;
5、盘好之后再次擀成圆饼状,尽量擀薄;
6、起锅热锅(平底锅),然后在锅里刷上少许油,放入擀好的饼坯,全程中小火烙制,在饼的上面刷上一层鸡蛋液;
7、第一面煎至片刻后翻面煎至另一面,翻面之后照样表面刷上一层鸡蛋液,直至两面金黄熟透即可装盘食用;