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脆皮蛋糕为什么不脆
脆皮蛋糕不脆还粘表皮有些粘
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推荐答案 2013-12-23
问题答案: 欧式脆皮蛋糕配方:鸡蛋18个,糖1.8斤。低粉0.8斤,高粉0.8斤不用蛋糕油、泡打粉制作;先将蛋,糖打发,最后加粉。入模7成满上火190。下火200水果欧式蛋糕:A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄干30克、朗姆酒1/2大匙。制作方法:①A的原料掺合到一起放到小筛子里。②葡萄干粗粗弄碎、洒上朗姆酒。③黄油放到铁碗里,搅拌成冰淇淋状,加上砂糖后充分混合。④鸡蛋搅散,一点点加到③中,再把①②按顺序放进去,大致搅拌一下。⑤将锡纸裁成20厘米ⅹ20厘米,将④的1/6放到锡纸中央包起来根据要领作成6个。⑥放到蒸具中,由中火改强火蒸约20~25分钟即可。
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其他回答
第1个回答 2015-09-17
1,是以糖为基料的制作方法.但保脆时间短,而且口感不是很好!
2,是以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得,制作工艺比较复杂!但效果比较理想,口感也比较有新!
3.普通脆皮蛋糕配比:蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250.模具刷油!
以酥皮包裹的蛋糕配方:海绵蛋糕一块或戚风蛋糕也可外裹酥皮,外形自定.以中点烤制的温度烤熟酥皮即可 表面装饰自定。
第2个回答 2013-12-23
你做的蛋糕在烤箱的上下温度没有掌握好
第3个回答 2013-12-23
烤箱温度没有掌握好
第4个回答 2013-12-23
过期了吧
相似回答
脆皮蛋糕
发硬是怎么回事
答:
脆皮蛋糕有两种。1,
是以糖为基料的制作方法。但保脆时间短,而且口感不是很好
2,是以酥皮包裹在蛋糕外层,经过烘烤制得,制作工艺比较复杂!但效果比较理想,口感也比较有新!普通脆皮蛋糕配比:蛋38个,糖4.5斤,面3斤,BP约10~15克,水少许,色拉油少许上火180~190下火250。模具刷油!以酥皮...
你好,能问你下我做的
脆皮蛋糕不
嫩有点硬是怎麼回事啊?还有面粉我是用特...
答:
特一粉完全可以啦!不用高筋粉!
蛋糕硬有可能是火太大啦或是料没大发再者就是配比不合理还有就是小料不好
!我是做脆皮蛋糕的
彭记法式
脆皮蛋糕
做出来后放久了会湿湿的,变得
不脆
!!!这是
什么
问题...
答:
哈哈,这是法式脆皮蛋糕的必然性,彭记法式脆皮蛋糕也可不例外!
因为法式脆皮蛋糕是不渗水的
,出炉的法式脆皮蛋糕放久后不脆,与空气湿度有极大的关系。存放时间与空气湿度成反比,所以时间久了就会变得不脆。如果等出炉的法式脆皮蛋糕完全冷却后你马上把它密封起来,法式脆皮蛋糕一定可以放更长的时间!
为什么
我做的
脆皮蛋糕
老塌
答:
脆皮蛋糕
的做法 1.准备食材,称量好备用 2.准备一个大盆放70度左右的热水,白砂糖全部倒入蛋液里,蛋盆坐落在热水盆里,用电动打蛋器低速到高速画圈打发蛋液 3.打至蛋液低落不会马上消失的程度,一定要打到这程度 4.分两次筛入低粉,轻轻的切拌至没有干粉的状态 5.准备好六连模,放入纸托,没有...
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