低脂肪、低热量饮食原则我们对于正常人的饮食要求是控制总热量及营养均衡、搭配合理，我们的饮食脂肪所占热量比例应不超过总热量的30%，也就是“附录”所介绍的基本饮食原则。对于肥胖者则要限制总热量的摄入，应适当低于正常摄人量，尤其脂肪的摄人量要严加限制，尽量选择低热量、低脂肪饮食，以增加体脂肪的消耗，这是减肥的根本措施。当然人体还是需要脂肪的，因为细胞膜的构成不可缺少脂肪，这里所说的少，是要求你不要超过身体需要而过度摄人脂肪。一般一星期吃两顿鱼，其他可吃荤素共炒的菜，大约所需的脂肪就足够了。
这并不是说只要不吃或少吃脂肪就能减肥，同样，大量的碳水化合物的摄入也能增加热量而增加体重，比如饼干、马铃薯含高热量，因此碳水化合物不能随意食用。尤其不吃零食，少吃主食，这一点很重要。
脂肪和碳水化合物都限量的话，必然会有饥饿感，这时可多吃一些高纤维的营养丰富的食物，像蔬菜、水果、谷类食物。这些食物会填饱肚子，却不会让你长胖，而且能补充身体所需要的维生素和矿物质，保证身体营养平衡。
慢慢进食细嚼慢咽是我们一贯的主张，从任何角度讲，这都是一个有利于健康的进食原则。对于肥胖者我们同样建议你细嚼慢咽——这样做有利于你减肥。
“吃饱了”是人们停止进食的信号和标准，此时人人都会自觉地放下碗筷，离开餐桌。但这“饱”的感觉，是要由胃传导到大脑，再由大脑做出反应，整个过程是需要时间的，有些人进食速度太快，没等大脑将“饱”的感觉反馈出来，就已经将过量的食物倒进了胃巾，此时大脑反馈出来的信息恐怕是“吃撑了”，经常这样“吃撑”的人岂有不发胖的道理。事实上，胖人的进食速度往往是偏快的，所以应该养成细嚼慢咽的习惯。这样，一来可以对食物充分咀嚼，有利于消化吸收；二来可以给火脑留下充分的时间，能够及时地告诉你应该停止进食了。同时你在细嚼慢咽的时候，还能充分品尝美味佳肴。
多喝水每天喝8—10大杯水，而且试着在饭前至少喝一杯水，它会给你一种觉得饱的感觉，可以帮你少吃一点儿。