肥胖人减肥主要包括三个方面：(1)运动法。(2)饮食疗法。(3)药物疗法。
饮食疗法很重要的一条是避免油腻食物。减少脂肪摄入而又不感到饥饿的有效方法是加食水果、蔬菜及粗粮。同时也可降低心血管病和癌症的可能。
肥胖人多数食欲较好，要节食相对较难。采用下述方法可使人自然降低食欲，取得好的效果。
(1)饭前30～40分钟先进食一定量的水果或饮1～2杯果汁，这样进餐时可减少热量摄入20%～40%。水果中含较多的果糖，它可降低人对热量的需求，还能减少人对脂肪性食物的需求。
(2)细嚼慢咽。对食品仔细品味能促使血糖迅速升高。当血糖达到一定水平时，大脑食欲中枢便发出停止进食的信号。若进食过快，大脑发出信号时已经吃下了很多食物，那就很难取得节食效果了。因此，细嚼慢咽是节食的又一要法。餐桌上咸食甜食兼备，应先吃甜食。因为糖类食品可引起体内血清素升高，而足量的血清素能作用于脑神经，产生饱腹感。
吃过水果、甜食之后，维生素、无机盐、糖都已具备，剩下需要补充的主要是蛋白质。因此，对肥胖人来说，餐桌上的菜肴应多数是蛋白类食物，其中以鱼、禽、豆制品、食用菌类为最佳。