加点油或者是盐 不停的搅拌 锅盖不要盖的太紧，少留空隙，火不要太大 把水煮开后,把火关小点慢慢熬,锅盖多留点空隙 小火,盖留缝.慢熬 说句跑题的话，煮粥时产生的泡沫是大米的精华，叫大米油，大米里的营养超过60%富集在那些泡沫里，不要撇去那些泡沫，等粥略凉，搅拌一下就没那么多了。
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第1个回答 2020-12-08
那是温度太高，水分蒸发的缘故啊。泡沫里面都是水蒸气。煮稀饭应该用温火小煮，煮的时间长一点；煮面条时先把水烧开，再放面条，在煮的过程中可以不盖锅盖，或者给锅盖留点空隙，好让水汽及时跑出来。煮米饭和粥的时候，也要注意让锅盖留出一定空隙。这样，就会有很少的泡沫了，也不会出现煮沸的情况
因为米或面条的主要成分是淀粉，淀粉在水中，在加热的条下生成胶体，它使得溶液的粘度增加，即是溶液的流动性减弱。而水在加热的条件下产生气泡，气泡在溶液中不能及时扩散出去，就形成了泡沫。温度越高，水产生的气泡越多，所以泡沫越多。加水以后，温度就降低，同时加水之后溶液的粘度也降低了，所以泡沫就少了。如果你想了解得深入一点，那就看一些关于表面张力的书
因为米或面条的主要成分是淀粉，淀粉在水中，在加热的条下生成胶体，它使得溶液的粘度增加，即是溶液的流动性减弱。而水在加热的条件下产生气泡，气泡在溶液中不能及时扩散出去，就形成了泡沫。温度越高，水产生的气泡越多，所以泡沫越多。加水以后，温度就降低，同时加水之后溶液的粘度也降低了，所以泡沫就少了。如果你想了解得深入一点，那就看一些关于表面张力的书
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