粉蒸肉是一道比较传统的美食，利用米粉吸取肉当中的油，吃起来香而不腻，做的时候只要把控好米粉和水的配比就可以了
米粉蒸肉应该怎么做？快来get吧~
材料
五花肉，料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉，蒸肉米粉，高汤，土豆，葱花
做法
1、五花肉切成薄片，加料酒、老抽、生抽、少许胡椒粉拌匀腌四小时。
2、腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀。
3、土豆去皮洗净，切厚片。
4、蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤（2）里处理好的五花肉。
5、入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟，出锅前撒葱花即可。
材料
五花肉500克 大米150克 八角2颗 干红辣椒4颗 料酒1茶匙（5ml）王致和玫瑰腐乳汁2汤匙（30ml） 六必居甜面酱1汤匙（15ml） 老抽1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克） 白糖1茶匙（5克） 郫县辣酱1茶匙（5克） 干荷叶
做法
1）将不粘锅洗净大火烧热，直到锅内没水分为止。调成中小火，将大米（不要洗保持干燥）倒入锅中。
2）炒至大米变成微黄色，加入八角和干红辣椒继续炒香。2分钟后倒出大米，去除辣椒和八角待用。
3）将炒好的大米自然冷却后，用搅拌机打碎，约5秒钟即可，大米被打成细颗粒状即可。时间不可太长，不要将大米打成过于细腻的米粉。
4）把五花肉切成5毫米厚的大片，放入炒过的八角，调入料酒，腐乳汁，甜面酱，老抽，味精，白糖和剁碎的郫县辣酱，搅匀后腌制10分钟。
5）将打好的米粉加入五花肉中，用手抓伴均匀。
6）小蒸笼底部铺上一层荷叶（没有的话，可不放）。没有小蒸笼，可以选一个平盘，将五花肉一片片的摊开码入盘中。
7）蒸锅中多倒一些水，大火煮开后调成中火，放入蒸笼，盖上盖子，蒸80分钟即可。
粉蒸肉是一道很受欢迎的菜品，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。而且还可以根据不同地方的饮食习惯，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。
我是很喜欢吃粉蒸肉的，之前在老家的时候都是老妈做给我们吃的，现在出来工作了就只能自己做了，好在在出来之前向老妈学了几招。现在没事的话就会做一点犒劳一下自己。
准备食材：
主料：五花肉500克
辅料：大米150克、姜适量、红糖适量、生抽适量、辣椒酱适量、花椒适量、香菜适量
制作方法：
1、大米洗净，晾干。
2、锅开小火，把晒干的米和花椒一起炒。炒到米发黄的时候关火。
3、用料理机磨成粉。把粉装入碗中待用。
4、五花肉洗净，切片 。
5、分别下姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱。
6、下米粉和一点点水。
7、用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。
8、放入高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。出锅撒香菜就可以了。
小技巧：
磨米粉的时候，不用磨的太细，这样口感会更好。如果不想磨米粉，也可以去超市买现成的做粉蒸肉用的米粉。
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舌尖上的幸福，不单有味道还有其特别的美丽！这道南瓜粉蒸肉，其实做法并不困难。只要用心，只要有心。平凡，可以造就美丽！朴素，也可以迎来芳芳。
南瓜粉蒸肉的做法
步骤step
1
排骨切小块，然后放盐、干辣椒碎末和鸡精腌制
步骤step
2
大概20分钟以后，把腌制好了的排骨裹上蒸肉粉
步骤step
3
等待腌制的过程来处理南瓜，我们这里因为没有小金瓜，我只好用普通的南瓜来代替。方法就是把南瓜去皮挖籽以后，再用小刀在南瓜的剖面层做W型的切口，最后，在南瓜的里层和外层抹一点点精盐用以入味
步骤step
4
把腌制并裹上了蒸肉粉的排骨用高压锅蒸到了八成熟
步骤step
5
最后的程序，把蒸熟了的排骨放到处理好的南瓜里继续蒸，因为南瓜容易熟，时间的话，如果是用高压锅就只要5-6分钟便好了
南瓜粉蒸肉的烹饪技巧
技巧tips
1、猪排要选用直排，南瓜要用老一点的南瓜；
2、盐是适量，太咸，味道就会欠佳；
3、因为各人炊具不一样，要掌握好火候，否则猪排不熟透就嚼不动，南瓜太熟口感就不好。