主料
牛肉 ：500
辅料
盐 ：适量
酱油 ：适量
生姜 ：适量
卤料 ：适量
料酒 ：适量
醋 ：适量
具体步骤
第一步
1.牛肉一块洗净。最好是牛腱子肉。
第二步
2.将牛肉分割成大小相等的几块。
第三步
3.开水除血腥。
第四步
4.捞出牛肉过自来水冲洗一下附着在牛肉上的沫沫。
第五步
5.打开卤料放入电饭锅内，加适量的开水。
第六步
6.加入适量的生姜、料酒、酱油、醋和盐。根据口味不同可放适量的干辣椒等配料，启动电饭锅卤制。
第七步
7.以筷子能够戳兰牛肉为宜，起卤捞出。
烹饪技巧
1、买牛肉选择牛腱子肉。2、掌握火候，以免牛肉卤得太烂，或牛肉没有熟透。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-08-10
步骤
1.牛肉切拳头大小
2.用清水侵泡2小时，中间换几次水。
3.大火水开2分钟后关火将牛肉取出来用清水反复冲洗并用手挤压牛肉，将牛肉中间的血水压出。(忘记拍照了！
4.过牛肉的水倒掉不要，另起一锅放牛肉，水加至牛肉平就可以了，因为牛肉缩水很厉害所以不要加过多的水。
5.家里做这个菜不要去买那些八角桂皮香叶什么的，一是麻烦，二是记不住，每种配料的数也不好掌握量，给个厨师的配方也不一样，卤料包超市菜市场卖酱油醋的地方都有卖，只要注意一包料包的用量就可以了！我买的这个料包可以卤一公斤左右，牛肉是五公斤，所以买了四包卤料
6.加入所有料，喜欢吃辣的可以加点干辣椒和花椒，黄酒可以多加点，我加了25o克的黄酒，开大火水开关小火慢慢炖2小时左右，牛肉炖太烂没口感，除非家里有老人。
7.关火让牛肉在汤里泡2小时以上，最好泡一晚上，天热放冰箱，最后拿出来切片。
8.蒜泥，香菜，生抽，味精，麻油，辣椒油喜欢吃甜的可以加一点点糖，放一小碗蘸着牛肉吃。第一次玩忘记拍照了，切好的牛肉还没等我拍已经吃个光光，，，，，，
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