牛肉馅饼馅料做法：
主料：面粉300克、水170克、酵母3克、牛肉馅400克、绿色小白菜300克。
辅料：食用油适量、盐2勺、蚝油2勺、生抽2勺、老抽1勺、料酒3勺、胡椒粉适量、香油少许、大葱1根、姜1块。
步骤：
1、面粉加入酵母、清水，先用筷子搅拌成团，再下手揉成光滑的面团，静置5分钟后再揉一遍，面团会光滑细腻。盖上盖子放温暖处发酵。
2、小白菜择去老叶黄叶，清洗两遍，用盐水浸泡5分钟，然后流动水清洗干净，去除大量的残留农药。
3、小白菜入锅焯熟，捞出来过凉水，焯烫小白菜的时候加入1勺食用盐，1点食用油，这样的小白菜颜色嫩绿，并且容易熟。
4、牛肉馅加入料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽，顺一个方向搅拌均匀，再加入葱姜末、搅拌均匀待用，不用加鸡精，这已经都要鲜掉牙了！
5、把小白菜捞出来。挤干水分，剁碎，加入到牛肉馅里，加入适量香油，搅拌均匀。这样馅料就调好了。
6、经过大约40分钟，面团就发酵差不多了。检查一下面团，面团发酵到比原来大2倍，拉开面团内部呈蜂窝状，就是发酵好了。如果面团发酵不够大，就延长一会儿时间。
7、把面团取出来，案板撒上薄面，用力把面团排净空气，分成小剂子，大小随意。
8、擀成圆形薄片。
9、取一个圆片放入适量的馅，像包包子一样包住收口，捏紧。
10、翻过来，按扁。
11、平底不粘锅烧热，放油，转中小火。把馅饼坯子放进锅里，盖上盖子，烙2分钟左后翻面。
12、两面烙制金黄，馅饼就好了，出锅装盘上桌就可以吃啦！
13、完成。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-17
【菜品】：洋葱牛肉馅饼
【烹饪食材】：面粉500克、温水适量、酵母粉5克、白砂糖10克、牛肉500克、洋葱1个、生抽适量、黑胡椒1勺、盐适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备一块新鲜的牛肉，然后切成小丁备用。
2、将洋葱剥皮之后切碎，大家最好是用白颜色的洋葱。
3、锅中加入少许的食用油，然后把切好的洋葱放入锅中煸出香味。
4、然后再将切好的牛肉也一起放入锅中翻炒，直到牛肉变颜色了就可以了。
5、然后加入适量的生抽，一小勺黑胡椒粉，翻炒均匀之后就可以关火盛出来了。
6、馅料盛出来之后放凉了备用。
7、温水化开酵母然后将一斤面粉和成面团。
8、然后将大面团分成大小均等的小面团。
9、 然后将小面团擀成饼，将做好的馅料包进在面饼中，捏紧收口，然后再轻轻压扁一点，这样一个牛肉馅饼就做好了，按照这样的方法将所有的牛肉馅饼全部做好。
10、 煎锅、平底锅或者是电饼铛都可以，放入适量的食用油，然然后将做好的牛肉馅饼放入锅中煎制，小火翻煎，直到馅饼的两面已经金黄色了就可以关火出锅了，趁热吃最好吃了。
【烹饪小贴士】：
1、调馅料的时候如果家里有白葡萄酒可以放一点，少放一点就可以了，有提味的作用，馅料会很好吃。
2、温水将酵母化开之后然后和面，和好面团之后醒发一会，盖上一层保鲜膜，直到面团体积变大了，然后再取出来分成小剂子，然后再擀饼包馅料就可以了。
【烹饪食材】：面粉500克、温水适量、酵母粉5克、白砂糖10克、牛肉500克、洋葱1个、生抽适量、黑胡椒1勺、盐适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备一块新鲜的牛肉，然后切成小丁备用。
2、将洋葱剥皮之后切碎，大家最好是用白颜色的洋葱。
3、锅中加入少许的食用油，然后把切好的洋葱放入锅中煸出香味。
4、然后再将切好的牛肉也一起放入锅中翻炒，直到牛肉变颜色了就可以了。
5、然后加入适量的生抽，一小勺黑胡椒粉，翻炒均匀之后就可以关火盛出来了。
6、馅料盛出来之后放凉了备用。
7、温水化开酵母然后将一斤面粉和成面团。
8、然后将大面团分成大小均等的小面团。
9、 然后将小面团擀成饼，将做好的馅料包进在面饼中，捏紧收口，然后再轻轻压扁一点，这样一个牛肉馅饼就做好了，按照这样的方法将所有的牛肉馅饼全部做好。
10、 煎锅、平底锅或者是电饼铛都可以，放入适量的食用油，然然后将做好的牛肉馅饼放入锅中煎制，小火翻煎，直到馅饼的两面已经金黄色了就可以关火出锅了，趁热吃最好吃了。
【烹饪小贴士】：
1、调馅料的时候如果家里有白葡萄酒可以放一点，少放一点就可以了，有提味的作用，馅料会很好吃。
2、温水将酵母化开之后然后和面，和好面团之后醒发一会，盖上一层保鲜膜，直到面团体积变大了，然后再取出来分成小剂子，然后再擀饼包馅料就可以了。
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