西洋芹菜怎么炒好吃

Question

如题所述

Answer 1

西芹、绿豆芽、香干、胡萝卜　调味料：生姜片、大蒜瓣、花椒粒、干红辣椒、食盐、食用油。
【步骤】
1.绿豆芽掐去根部，用清水洗干净。
2.锅内放入足量的水，大火烧开。
3.放入洗净的绿豆芽，大火焯煮1分钟。
4.西芹去茎切条。
5.接着放入西芹条，继续大火焯煮1分钟。
6.胡萝卜洗净，去皮后切成细条。
7.胡萝卜条放入锅中，用筷子搅拌一下。
8.捞出蔬菜，立即用凉水冲凉降温。
9.过凉的蔬菜放入干净无水的深碗中。
10.香干用清水冲一下，用切菜器切成细条状。
11.切好的香干条摆放在放入碗中的蔬菜上。
12.大蒜、生姜片放入1个小碗中，撒入一点食盐，用擀面杖捣成泥。
13.捣好的蒜泥和生姜泥放入碗中的香干条上。
14.根据各人口味，在蔬菜上均匀的撒入适量的食盐。
15.取一个干净无水的小勺，倒入适量的食用油，加入几粒花椒和干红辣椒段。
16.打开火，火苗调到最小，把小勺放在火的上方，炸至花椒和干辣椒变色出香味，关火。
17.捡去杂质，把炸好的香辣油泼在生姜蒜泥上。
18.用筷子把食材搅拌均匀即可。
【特点】西芹脆、百合酥、略苦，清凉爽口。
【功效】芹菜： 性味甘凉，具有清胃、涤热、祛风之功效，含较多的膳食纤维。百合: 味甘微苦，性平，有润肺止咳、清心安神之功。
【材料】西芹（3根）、鲜百合（4只）、鲜基围虾（200克）、红萝卜（1/4只）、姜（2片）
【腌料】鸡蛋清（1/2只）、盐（1/6汤匙）、鸡粉（1/3汤匙）、生粉（1/2汤匙）、米酒（1汤匙）
【调料】油（3汤匙）、盐（1/5汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、生粉（1/2汤匙）
【贴士】
1.要想吃到鲜嫩的虾仁，除了放蛋清和生粉腌制外，煸炒的时间不宜过长，否则虾仁会变老不好吃。
2.鲜百合不可炒久，待虾仁炒好调味后，才倒入鲜百合拌炒均匀，浇入生粉水勾芡便可；鲜百合很容易因高温而失去清香之味和爽脆的口感。
3.鲜百合能养阴益气、清心安神、润肺止咳，还可以清肝肺的热气，尤其对因睡眠不足、多食煎炸、有口气和牙龈出血等症更为适宜。
4.芹菜中的纤维素很多，常食西芹不仅有利于减肥，还可以促进食欲、降压健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。

Answer 2

芹菜的吃法有很多，可以拌着吃，可以炒着吃，还能一起闷着吃，常常的也被利用起来做馅料，做包子饺子，甚至于炖粥都可以放它！！！

先讲讲它的营养配伍:
芹菜当中矿物质的含量高于一般的绿叶蔬菜，同时呢它的叶茎又有挥发性物质，别具芳香，它的钙和铁的含量比西红柿高20倍，蛋白质和磷的含量比瓜果类高一倍，同时还含有比较高的维生素，具有很高的营养价值

芹菜当中含有一种特殊的，有利于心脏的化合物，能够降低血压，胆固醇，对心脑血管疾病有一定的帮助

同时呢当中还有一种促使脂肪快速分解消化的化学物，嘴里咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量（这不加油等其他调味品啊）是一种理想的减肥食品，同时呢，又那么芳香，可以增进我们的食欲

对于老年人来说，活动量小，饮水和饮食量不足，容易大便干燥，常吃点芹菜，可以刺激胃肠道蠕动，有利于排便哦

来讲讲这芹菜叶:芹菜叶所含维生素C比较多，还有的胡萝卜素也比茎高，芹菜叶做汤，长期食用，可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽！！

芹菜虽然好，但对于那脾胃虚寒和血压偏低的人，不可以多食哦！！

讲讲芹菜和什么炒好吃吧:
个人十分喜欢的两道佐餐小菜

芹菜炒肉:

老生常谈的菜式了，经典美味，瘦肉切片再切成丝，放在器皿当中，加上盐生抽料酒一点点的蛋清，然后加上淀粉抓拌均匀，芹菜洗干净摘去叶子（叶子的营养价值虽然高，但是里面会含有很多的农药，清洗比较困难，还是按照实际情况来），切成段盘中备用，锅中加入油，倒入腌制上浆好的肉丝，炒熟备用，锅中加火加上一点点的葱段炝锅，到上芹菜，然后加上少许盐炒匀，把炒好的肉丝倒入翻拌均匀，美味就成功了

如果可以，也可以再加一点点的木耳，有更多的爽脆口感哦

香干芹菜:

香干给切成细丝，芹菜切成段，准备一点干辣椒和蒜片，留着炝锅提香带味，锅中加入适量油，然后放入蒜片和干辣椒炝锅，加入香干炝锅，炒的时候不要太用力，防止香干断掉，这里可以初调味，然后加入芹菜，翻拌均匀，顺锅边淋入生抽，最后加上盐就可以出锅啦！

芹菜做成馅料:
在锅中加入水，然后煮沸将芹菜放进去焯软，捞出后放入凉水中，拿出切成末挤干水分就可以用了！！放在肉馅当中，会很提味，如果单独的加点猪油，也会很香浓哦

再分享一个芹菜拌法拌腐竹！
芹菜和腐竹都切成菱形段，然后再配伍一个菱形段的红椒色（菱形段配菱形段，由于是凉拌菜，味道不易进去，所以说用菱形段可以增加它的面积，味道更易码入）

锅里面加入清水煮沸后，依次把菜肴焯熟，然后捞出冷凉备用

用一个干净的器皿倒进去，加上盐白糖醋鸡精香油就好了哦！！

如果愿意，还可以炸一点辣椒哦！！

腐竹的泡发一定要软，可以捏一捏，有硬心都不可以，用温水加盐，可以提升速度哦！！本回答被网友采纳