牛肉是个好东西，高压锅清炖的牛腩块，不加盐都十分鲜嫩；亦或是潮汕火锅的牛肉片，下锅不要超过5秒，配一点儿沙茶酱，肉嫩好嚼，口感舒适。如此看来，牛肉也像人一样，要想嫩，全靠水。

但是一般做牛肉的时候，特别怕牛肉会老掉，不然就要对牛肉的质量要求很高。有没有能够保持牛肉鲜嫩入味，还不用很长时间就可以做好的菜谱呢？山人自有妙计。

食物本身就有水，用蒸的方法，可以快速使其脱水成熟，然后又从混合着酱汁的“汤水”中吸收水份。既保证了入味，又做到了鲜嫩，一举两得。当然，也可以加点儿淀粉，让水份所在“淀粉面膜”中不流失，那味道更是嫩滑爽口啦。

制作工具：电磁炉、蒸锅。
适合人群：牛肉爱好者，健身餐爱好者，又懒又馋的我的同类。
实际菜肴评价：这样蒸出来的牛肉，软嫩滑口，还特别入味，尤其是那小半碗汤，用来拌饭真是美味。
一汁成菜，探索生活乐趣。
关于藤椒汁，欢迎登陆：黄记煌天猫旗舰店，认准正品标记，味道有保证。

用料
食材：牛肉 500g、青红尖椒 各3个
配料：大蒜 5瓣
调味品：藤椒汁 1勺（15g）
做法
1、 备肉：牛肉切成大而薄的片儿；青红尖椒切丁，大蒜切末。

2、 调味：把牛肉片放在敞口碗里，用1勺藤椒汁均匀搅拌，静置一会儿。

3、 加料：把青红尖椒丁和蒜末，依次码放在牛肉上。

4、 蒸制：冷水上锅，大火蒸8分钟左右，即可关火。

5、 把牛肉从锅中取出，稍微搅拌一下，即可食用。

6、一份好吃营养又简单的蒸牛肉，让你一天精力满满！

小贴士
1、牛肉可以放在冰箱里冷冻一下，切的时候比较容易，切大而薄的片儿。
2、腌制的时候，可以加少量淀粉，保证牛肉的鲜嫩，如果是质量较好的牛肉可以直接蒸三五分钟就好。
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