冰皮月饼皮的配方与制作方法如下：
准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克
一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。
二、然后筛入月饼专用面粉。
三、用刮刀以切拌形式搅拌均匀。
四、完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。
五、月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁即可。
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冰皮月饼皮的配方与制作方法如下：
准备材料：月饼专用面粉500克、转化糖浆350克、酥油150克、枧水10克
一、将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。
二、然后筛入月饼专用面粉。
三、用刮刀以切拌形式搅拌均匀。
四、完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。
五、月饼皮松弛好以后，50克的月饼需要15克的皮，75克的月饼需要22克的皮，称好重量，搓成圆球备用，拿一个饼皮在手上压扁即可。