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用料
面粉 750
牛奶 400
酵母 3
糖 20
抹茶粉 按照个人喜好
可可粉 颜色深浅增减份量
彩色奶香刀切小馒头的做法
牛奶加热 使牛奶变得温热有助于酵母发酵
将面粉、酵母、糖混合均匀,在面粉堆之间挖个坑。
把温热的牛奶逐渐加入,揉成光滑的面团盖上保鲜膜,再加一层热毛巾醒发。
等待第一次醒面(因为天气凉爽等了40分钟,并换过几次热毛巾)
把面团分成均等的三团,分别加入抹茶粉、可可粉揉至颜色均匀。
将三团面团用保鲜膜包裹进行第二次醒面。
将醒好的三个面团,分别杆成差不多大小的面饼,中间抹上清水叠在一起。
卷成长条型面卷
将面卷切成喜欢的大小,放入蒸笼。稍微醒发一会儿再开锅蒸熟(约25-30分钟)
小贴士
牛奶加热,但不宜过烫会把酵母杀死。
可可粉和抹茶粉吸水性较好,在添加入面团时可以适量再加些牛奶。
面团多揉揉更好