炖鲢鱼头的家常做法大全

Question

如题所述

Answer 1

做法；1.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，在鱼的两面各划几刀，锅里油热，放入鱼头，

2.煎成两面金黄色，盛出，

3.取汤锅，放入鱼头，

4.加8分满清水，放入姜片，葱节，料酒，

5.中火煮开5分钟，撇去浮末，

6.中火炖40分钟，炖至汤汁发白，

7.放入绿豆粉皮，中火煮开，

8.加些盐调味，撒些胡椒粉，

9.撒些蒜泥，葱花，枸杞，即可关火，上桌享用。

Answer 2

做法；1.鲢鱼头去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干，在鱼的两面各划几刀，锅里油热，放入鱼头，2.煎成两面金黄色，盛出，3.取汤锅，放入鱼头，4.加8分满清水，放入姜片，葱节，料酒，5.中火煮开5分钟，撇去浮末，6.中火炖40分钟，炖至汤汁发白，7.放入绿豆粉皮，中火煮开，8.加些盐调味，撒些胡椒粉，9.撒些蒜泥，葱花，枸杞，即可关火，上桌享用。

Answer 3

配料：
鲢鱼1000克 、 莴笋干300克、柿子椒50克 、 食盐4克、味精4克、鸡精2克、料酒10克、蒸鱼豉油3克、白醋2克、剁椒5克、紫苏20克、胡椒粉3克、高汤1500克
烹饪步骤：
1.将回头鱼（或鲢鱼）宰杀洗净，剁成3厘米见方的块
2.莴笋头去皮切成0.5厘米厚的片；青椒去蒂切圈；紫苏叶切碎；姜切片
3.净锅置旺火上，放入秘制回头鱼油，烧至六成热，下姜片煸香，放入回头鱼（或鲢鱼）稍煎，烹入料酒、白醋，放剁辣椒炒匀，加入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，煮约3分钟后加精盐、味精、鸡精、胡椒粉、蒸鱼豉油调好味，再加莴笋片、青椒圈、紫苏叶，中火煮2分钟即可

Answer 4

鲢鱼头用生姜，葱，花椒，料酒腌制15min

用少量猪油煎鱼头至两面金黄

倒入开水，大火煮15min，放盐

根据自己口味，加胡椒粉或葱花。

此为奶白汤炖鲢鱼头