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做姜糖片用老姜还是嫩
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推荐答案 推荐于2016-12-01
做姜糖片用嫩姜。老姜味大一般都是作料 。
姜糖片做法:
1、选用鲜姜洗净去皮后,切成三至五毫米的薄片;
2、按生姜50份、
白糖
32份、白糖粉4份、
柠檬酸
0.25份备料;
3、先配制与姜片等重的柠檬酸溶液,同姜片一起加热至沸,捞出姜片漂洗干净,滤除杂质后放入白糖再煮,煮至糖液浓厚,滴液成珠时即可停火,把生姜片捞出;
4、捞出姜片后,撒上白糖粉拌匀,摊晒一二天或置烘烤炉中,在
摄氏
40-50度下烘4小时左右,即可干燥成白姜糖片。
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