1.猪肝大家都知道，猪的内脏部分，是我们日常餐桌上的一大美味。但是很多人都不知道猪肝应该怎么做才好吃
【爆炒猪肝】
【基本食材】猪肝，小米辣，葱姜蒜，食盐，白糖，生抽，胡椒粉，料酒
首先拿出刚从超市买回来的新鲜的猪肝。将猪肝切成大小均匀的片，全部切好后放入碗中待用。
2.在猪肝里面加入适量的清水进去，将猪肝用清水清洗一遍。用手不停的抓洗，清洗干净后将猪肝捞出来放入事先准备好的盘中，里面加点食盐，胡椒粉，生抽，老抽进去，用手将其抓拌均匀，腌制2分钟，放在一边待用
3.腌制2分钟后，加点淀粉进去，继续用手将其抓拌，不停的搅拌，将其搅拌均匀。放点食用油进去，继续用手将其搅拌，搅拌均匀后继续再腌制10分钟，放在一边待用。准备点大葱和蒜，生姜，将其切成葱段，蒜片，姜丝，全部切好后放在一边待用
4.准备点小米辣，清洗干净，将其斜刀切成辣椒段，切好后一起放入刚才的葱姜蒜里面。我们再来调制和料汁，碗中放点食盐，白糖，生抽，胡椒粉，料酒进去，再加点淀粉进去。用筷子不停的搅拌，将碗中加入的料全部搅拌融化，放在一边待用
5.起锅烧油，锅中倒入适量食用油进去，放入我们刚才切好的葱姜蒜，小米辣进去，用铲子不停的翻炒，将其炒出香味出来。再放入我们腌制好的猪肝进去，用铲子继续翻炒，让猪肝和锅中的葱姜蒜，干辣椒翻炒均匀，炒至猪肝变色。
6.炒至猪肝变色后，再把我们事先调制好的料汁倒进去，继续翻炒，整道菜的精髓就在于不停的翻炒，只有在不断的翻炒过程中，锅中的猪肝才能更好的吸收到我们料汁的精华，从而使猪肝更加入味。待猪肝翻炒入味后，加入事先切好的葱叶放进去
7.放入葱叶后继续不停的翻炒，翻炒均匀后放入明油，再用铲子继续翻炒一分钟即可。这个时候就熟了，关火出锅装盘就可以了。看起来色香味俱全，一道美味的爆炒猪肝就做好了，吃起来鲜嫩不老，咸香辣爽
提示：
1.切好的猪肝用清水清洗干净后记得放上料腌制一会儿时间，这样会更加入味；
2.猪肝快炒好的时候倒点明油进去，这样炒出来的猪肝色泽看起来更好。
