葱爆猪肝
材料：猪肝、香葱、大葱，姜、小米辣、泡椒、泡姜、花椒，生抽30克，辣鲜露5克，老干妈豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克等。
做法：
1. 小葱切段，大葱切马蹄葱，
姜切菱形片，线椒切丁，小米椒切段，泡姜切薄片，泡椒切段，猪肝切成片放清水内浸泡5分钟捞出加盐，胡椒粉，料酒，红薯粉芡抓匀（猪肝鲜嫩不可缺少的一部），
2. 兑制味汁：生抽，辣鲜露，豆豉、味精，胡椒粉，料酒味汁兑制好备用，锅里加油加热5成热放猪肝滑油打散，
猪肝嫩熟倒出控油。
3.锅内加底油加花椒炒香，放葱，姜，小米辣泡椒，泡姜炒香放线椒，小米椒炒出香味放猪肝翻炒几下加蚝油，兑好的味汁快速的翻炒均匀出锅前放香葱段翻炒均匀，美味鲜嫩的葱爆猪肝即可出锅。
猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用；能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-09-29
猪肝洗净切成薄片，用清水清洗，加入啤酒，再次用手抓洗干净，加入姜蒜末、啤酒、盐、淀粉抓匀。锅烧热加入油，油热下入姜蒜末、小米辣爆香，下入猪肝开大火快速滑炒，加入盐、白糖、陈醋、蚝油、生抽翻炒，倒入青红椒、大葱翻炒至断生，出锅前淋入香油，翻炒均匀即可。
相似回答