浓香型铁观音是如何制成的？浓香型铁观音的制作工艺

Question

如题所述

Answer 1

了解浓香型铁观音的制作工艺，首先从选材开始。优质的基础是选用高山传统正枞的清香型铁观音，这种茶叶源自传统制作，叶片肥厚，富含元素，且以春、秋两季的新枞茶树为佳，避免夏季高碱度茶叶。

烘焙过程分为三个阶段：去除水分、去杂味和培香。茶叶需先在预热的烘焙箱中均匀铺开，厚度适中，避免过厚导致受火不均。去水分阶段温度控制在100-120度，去杂味阶段提高至115-135度，培香阶段则为125-145度。烘焙时需留意茶叶的色泽、汤水和香气，确保味清水亮、回甘顺滑，不带青涩。如不符合标准，需调整温度和时间。

试样阶段非常重要，通过观察茶叶的颜色、茶汤和香气来判断烘焙是否到位。高温提香需掌握火候，低温保水则需适度，以保持茶叶的原有风味。烘焙时间与试样时间需相互配合，长烘焙需长浸泡，以保证味道的充分展现。

最后，烘焙后的浓香型铁观音需要妥善保存。在自然冷却后，适当进行常温烘焙，可以进一步提升茶叶的香气和口感。正确的保存方法是关键，以保持其浓郁的香气和长久的品质。