材料：糯米粉300克 白芝麻适量 莲蓉馅400克 2勺糖 色拉油 清水
做法：
1、糯米粉中加少许冷水先揉出一小块入热水锅中煮至浮起
2、捞出放入糯米粉中，再加适量的水、2勺糖和1勺色拉油揉成团（像耳垂状软即可）
2. 3、将粉团和莲蓉馅各分成18等分，包入搓成球
4、表面沾一层清水，然后滚上白芝麻再轻轻揉匀
5、锅内油5分热时，放入糯米球转小火炸至浮起捞出沥油即可
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空心麻球的做法
1.白糖入温水中化开；糖水一点点倒入装有糯米粉和泡打粉的碗中，用筷子搅拌均匀；搅拌到后半程用手揉均成光滑粉团
2.揪一小块放在开水锅中煮熟；再同粉团一起揉匀，揉至表面光滑；将粉团分割成40克或50克一个，用双手团成球状，蘸一层水
3.在芝麻碗中打个滚，周身粘上芝麻；锅内入油烧至三成热，下入麻球小火炸制，炸到麻球变大一些浮在油上；用勺子不停地推压麻球（开始力气小点，后面力气稍大点，可以看到麻球在推压的过程中不断变大），最后火稍开大一些，将麻球炸制成金黄色即可控油捞出
烹饪技巧
1、取一小块粉团先煮一下，再同粉团揉在一起，可以让粉团更滋润，当然也可以加点猪油进去；
2、麻团一定要先在温油中养，这样有利于它慢慢膨胀，也利于彻底成熟。如果油温高了，很易造成外面糊了，里面还是生的；
3、麻团中加了泡打粉也可以增加它的膨胀。用勺子推压的过程中，麻团会借力反弹，变得越来越大。力道要掌握好，太大会压破，太小起不到什么作用；
4、里面可以包上一些自己喜欢吃的馅料，比如豆沙、枣泥什么的都行。
糯米粉倒入碗中，另取小碗放白糖加入开水，待糖融化倒入糯米粉中用筷子搅拌均匀。
接着用手搓搓个五六分钟。如图，放置十分钟。
糯米加糖和成面团，搓成小圆子滚上白芝麻。
放进冷油中小火炸，用铲子慢慢动，等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压，这样会慢变大，炸到金黄就可。
麻圆又名麻团，是汉族特色小吃，中国油炸面食的一种。麻圆的称呼有很多种，华北地区称麻团，东北地区称麻圆，海南又称珍袋，广西又称油堆，是广东及港澳地区常见的贺年食品。麻圆是用糯米粉加白糖、猪油和水揉制成形，再经入锅油炸而成的；因其呈圆团形，表面又沾裹有芝麻，故名。麻圆虽然只是一种极为普通的小吃，制作起来也并不复杂；以糯米粉团炸起，加上芝麻而制成，有些包在麻茸、豆沙等馅料，有些没有。
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