介绍几款糯米麻球的做法，和面方法都在里面。
糯米麻球
食材
糯米粉300g
步骤
1.糯米粉倒入碗中，另取小碗放白糖加入开水，待糖融化倒入糯米粉中用筷子搅拌均匀
2.接着用手搓搓个五六分钟。如图，放置十分钟。
3.糯米加糖和成面团，搓成小圆子滚上白芝麻
4.放进冷油中小火炸，用铲子慢慢动，等到麻球有点浮上来了用漏勺轻轻的压，这样会慢变大，炸到金黄就可
5.出锅咯，好看又好吃
糯米空心麻球
食材
糯米粉500g 白糖适量 白芝麻适量 开水适量 植物油适量
步骤
1.糯米粉倒入碗中，另取小碗放白糖加入开水，待糖融化倒入糯米粉中用筷子搅拌均匀。
2.接着用手搓搓个五六分钟。如图。。。放置十分钟。。
3.揉成一个个小圆圈，自由发挥揉自己喜欢的形状。另取碗放白芝麻，把揉好的放进去自由翻滚，哈哈！
4.开火油七成热放下去煎。刚开始放一两个先练练，积累经验熟能生巧。不时用铲子按压四五下鼓起后两面金黄即可出锅。
小贴士
糖可以多放点，不要开小差噢以免糊了。吃不完放冰箱冷冻，口感更佳。
糯米芝麻球
食材
外皮糯米粉150公克 水150㏄ 熟澄面150公克 猪油30公克 黑、白芝麻各150公克
内馅长糯米280公克 腊肠、虾米各30公克 冬菇20公克 糖2小匙 盐1/2小匙
步骤
1.将糯米粉加水一起揉成糯米团，再加入熟澄面、猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份备用。
2.长糯米洗净，浸泡5小时后沥干水份，蒸1小时后取出备用。
3.腊肠、冬菇切末，入锅与虾米爆香，再加入调味料及糯米拌炒均匀，再置于长方形平盘中，冷冻8小时后取出，切成30公克的小块。
4.将黑白芝麻混和。把做法1的面团用杆面棍杆成圆形皮，再包入做法3完成的内馅，揉成圆形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再转中火至表面金黄即完成。
小贴士
熟澄面150公克的作法是将澄粉75公克及沸水75㏄搅拌均匀
麻球
食材
糯米粉250克 澄粉75克 糖75克 白芝麻50克 豆沙馅100克
步骤
1. 把热水倒入澄粉中, 混合均匀，揉成软面团。
2.将糯米粉中加入糖混合均匀, 再加入上面的澄粉团, 加水适量揉成稍软的面团。
3.接着再揉成长条, 分成若干小剂子。
4.再把小剂子按扁包入适量豆沙馅, 包好揉圆它。
5.将两手少沾点水, 揉几下麻团, 使其表面沾上水,增加它的黏性。
6.紧接着扔到芝麻堆里滚上芝麻, 再拿出来揉实, 把芝麻揉进麻团里。
7.最后锅里放好油, 等油烧至七成热时就放入生坯, 小火炸至表面金黄即可。
小贴士
1.糯米粉与澄粉的比例为 1斤: 3两, 澄粉少了不脆, 多了容易裂
2. 糯米粉与砂糖的比例也为 1斤:3两, 这样口感应该正合适
3. 做法6是为了保证麻球坯在油锅里不掉芝麻
4. 油温七成热的标志是把手放在油锅上方刚好有灼热的感觉, 油温高了容易糊, 油温低了容易掉芝麻