第一个步骤：和面
1、大碗里加入300g中筋粉、3食盐，切好的葱花，用190毫升温水和面，水根据面粉的吃水性略有增减；
2、用筷子搅成絮状，下手揉成光滑的偏软性面团，
第二个步骤：调油酥
找个小碗，放入20g面粉，调入30g植物油搅和均匀
第三个步骤：做葱油饼生坯
1、和好的面揉成大长条，均匀的下上8个剂子；
2、每个剂子揉成长圆柱形，刷上植物油，全部放盘子里醒40分钟；
3、醒好的圆柱条，擀成长方形的大薄片均匀的抹上油酥；
4、像折叠扇子一样这成小长条；
5、从一端给他朝里卷起，收口处朝下压着，8个全做好再用保鲜膜盖上醒15分钟；
3、把醒好饼皮拿出来擀成圆饼，葱油饼生坯就做好了；
第四个步骤：烙饼
1、电饼铛刷少许油，开大火把饼皮放进去烙一分钟，翻面再烙一分钟；
2、两边金黄就可取出，大火烙就是快速锁住水分，饼出来就比较软；
这样做的饼柔软筋道，层次分明；一次多烙点，第二天稍微在电饼铛里加热下即可。
葱花饼有两种，一种是葱花鸡蛋饼，一种是葱油饼，这两种饼，要想做得又软又好吃，都有各自的技巧哟。
葱花鸡蛋饼
葱花鸡蛋饼，是我每天的早餐主食，毫不夸张地说，我应该一辈子都吃不腻。最初是给宝爸做的，他喜欢重油的食物，做鸡蛋饼，同样要放很多油，真的，给他做的鸡蛋饼，从来都没有口感软过，看起来都硬邦邦的。后来我加入减肥的队伍，自己吃的东西不放油（用花生来代替），再次做鸡蛋饼，妈呀，从未见过的柔软呀，跟缎带一样，凉了也不会回硬。具体做法如下：
●鸡蛋、面粉、葱花，加水混合搅拌成稀稀的面糊（尽量稀一点），倒入凉锅里，摊匀●把锅放在煤气灶上，中小火，正面稍微在凝固了，马上用锅铲翻面，翻面后马上关火，等待两秒钟，把病卷起来装盘吧——注意：给饼加热的时间切记不可太长，只要表面凝固就可以了，这个时间得把握好，多等两秒，饼必然会变硬，凉了后更硬；摊饼不要用油，用了油的饼也会口感硬呐。
至于葱油饼，想要它变得松软，一定要往面粉里加入酵母粉。正宗的葱油饼，是不加酵母粉的，成品吃起来很有嚼劲，大伙儿喜欢的，也是它的嚼劲，但我家宝爸牙口不好，所以我做葱油饼时，是用面粉、酵母粉、水，一起和面来做的，因为技术到家，不仅分层分的层层叠叠，更重要的是，它真的无比松软呀，老人、小孩、牙齿不好的任何人，都可以轻松享受美味哟。
这样做的葱花发面饼蓬松暄软葱香浓郁