方法如下：
主料：番茄2个、米粉100克、鸡蛋2个。
调料：盐4克、生抽3克。
1、材料准备好。
2、锅里加入油加入鸡蛋。
3、快速炒散。
4、然后加入番茄。
5、炒匀加入清水。
6、水开后加入米线。
7、搅拌均匀。
8、再加入盐。
9、煮一会。
10、煮至入味加入生抽。
11、炒匀装盘即可。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-10-12
三鲜炒米粉
材料：瘦肉、火腿各10克，韭黄15克，干粉丝100克，盐10克，食用油20毫升，味精8克，香油3毫升
做法：
1．瘦肉、火腿切丝；韭黄洗净切段；干粉丝用温水泡透，捞起沥干水。
2．瘦肉丝、火腿丝先用锅炒透，倒出待用。
3．另烧锅下适量油，投入粉丝，用小火炒透，然后加入熟瘦肉丝、火腿丝、韭黄段，调入盐、味精、香油，炒透入味，出锅入碟即成。
名厨提示米粉泡的时间不宜太久，泡至适中即可。在炒时锅要烧透，才能下材料炒，否则会粘锅。
肉丝炒河粉
材料：河粉250克，瘦肉50克、韭黄10克，绿豆芽15克，食用油20毫升，盐、味精各5克，蚝油、老抽各5毫升，香油2毫升
做法：
1．瘦肉切成丝，韭黄洗净切段，绿豆芽去头留尾洗净
2．烧锅下油，放入瘦肉丝炒散，下入绿豆芽、河粉，用中火炒透。
3．然后调入盐、味精、蚝油、老抽，炒散至入味，下韭黄段，淋香油翻炒几次即可。
名厨提示河粉要买比较好的，炒时才不易断。在河粉没炒透之前不能调味，否则炒出的粉色泽会比较差而且不香。
韭黄鲜虾肠粉
材料：粘米粉500克，虾仁200克，淀粉100克，澄面、韭黄各50克，水1500毫升，食用油125毫升
做法：
1．虾仁洗净；把粘米粉、淀粉、澄面拌匀，加水、油和匀成粉浆。
2．在一个已扫油的盘中倒入薄薄一层粉浆，放上虾仁，蒸约5分钟后，放上韭黄。
3．用刀一边铲起，一边卷折成卷形。放入碟中，加入适量酱油即可食用。名厨提示蒸粉浆前要搅拌均匀，不能有沉淀。
滑蛋拌河粉
材料：河粉50克，鸡蛋1个，盐、鸡精各5克，黄瓜、番茄、色拉油适量
做法：
1．黄瓜、番茄切片。
2．电饭锅烧开水，加入盐、鸡精、色拉油和河粉，煮3分钟后捞起放入碗中。
3．把黄瓜、番茄放入开水中稍烫，捞起盖在河粉上。
4．把鸡蛋打入开水中，待蛋清煮至凝固后即可捞起放在河粉上。
名厨提示滑蛋拌河粉色泽清新，口味清淡，热量低，还可以加入上汤或各色酱料拌食。
鸡丝米粉
材料：米粉250 克，鸡丝50 克，生菜100 克，食用油40 毫升，鸡油25 克，盐12 克，味精8 克，胡椒粉1 克，鸡汤适量
做法：
1．鸡肉切丝；生菜洗净待用；米粉浸软捞起。
2．烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。
3．烧开一锅水下入生菜和米粉，生菜烫熟后，把菜和米粉挑入碗中，撒上鸡丝、注入汤便成。
名厨提示米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大食客（尤其南方食客）的喜爱。本回答被网友采纳
材料：瘦肉、火腿各10克，韭黄15克，干粉丝100克，盐10克，食用油20毫升，味精8克，香油3毫升
做法：
1．瘦肉、火腿切丝；韭黄洗净切段；干粉丝用温水泡透，捞起沥干水。
2．瘦肉丝、火腿丝先用锅炒透，倒出待用。
3．另烧锅下适量油，投入粉丝，用小火炒透，然后加入熟瘦肉丝、火腿丝、韭黄段，调入盐、味精、香油，炒透入味，出锅入碟即成。
名厨提示米粉泡的时间不宜太久，泡至适中即可。在炒时锅要烧透，才能下材料炒，否则会粘锅。
肉丝炒河粉
材料：河粉250克，瘦肉50克、韭黄10克，绿豆芽15克，食用油20毫升，盐、味精各5克，蚝油、老抽各5毫升，香油2毫升
做法：
1．瘦肉切成丝，韭黄洗净切段，绿豆芽去头留尾洗净
2．烧锅下油，放入瘦肉丝炒散，下入绿豆芽、河粉，用中火炒透。
3．然后调入盐、味精、蚝油、老抽，炒散至入味，下韭黄段，淋香油翻炒几次即可。
名厨提示河粉要买比较好的，炒时才不易断。在河粉没炒透之前不能调味，否则炒出的粉色泽会比较差而且不香。
韭黄鲜虾肠粉
材料：粘米粉500克，虾仁200克，淀粉100克，澄面、韭黄各50克，水1500毫升，食用油125毫升
做法：
1．虾仁洗净；把粘米粉、淀粉、澄面拌匀，加水、油和匀成粉浆。
2．在一个已扫油的盘中倒入薄薄一层粉浆，放上虾仁，蒸约5分钟后，放上韭黄。
3．用刀一边铲起，一边卷折成卷形。放入碟中，加入适量酱油即可食用。名厨提示蒸粉浆前要搅拌均匀，不能有沉淀。
滑蛋拌河粉
材料：河粉50克，鸡蛋1个，盐、鸡精各5克，黄瓜、番茄、色拉油适量
做法：
1．黄瓜、番茄切片。
2．电饭锅烧开水，加入盐、鸡精、色拉油和河粉，煮3分钟后捞起放入碗中。
3．把黄瓜、番茄放入开水中稍烫，捞起盖在河粉上。
4．把鸡蛋打入开水中，待蛋清煮至凝固后即可捞起放在河粉上。
名厨提示滑蛋拌河粉色泽清新，口味清淡，热量低，还可以加入上汤或各色酱料拌食。
鸡丝米粉
材料：米粉250 克，鸡丝50 克，生菜100 克，食用油40 毫升，鸡油25 克，盐12 克，味精8 克，胡椒粉1 克，鸡汤适量
做法：
1．鸡肉切丝；生菜洗净待用；米粉浸软捞起。
2．烧开鸡汤下入味精、盐、胡椒粉调好味。
3．烧开一锅水下入生菜和米粉，生菜烫熟后，把菜和米粉挑入碗中，撒上鸡丝、注入汤便成。
名厨提示米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大食客（尤其南方食客）的喜爱。本回答被网友采纳
第2个回答 2022-10-12
米粉好吃的做法，米粉500克，西红柿3个，菠菜1把，猪肉1块，大蒜1头，油适量，盐适量，酱油少许，水适量，淀粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油
1. 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；
2. 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；
3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；
4. 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；
5. 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；
6. 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；
7. 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；
8. 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；
9. 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。
1. 干米粉用凉水泡软，大概有30分钟左右就能完全泡软；
2. 烧一锅水，水开后把泡软的米粉煮熟煮软有弹性，捞出过凉水备用；
3. 泡米粉的时候来处理一下汤粉的配料：准备一块瘦肉，三个大西柿，一把菠菜，清洗干净；
4. 西红柿切小块，菠菜切段，大蒜切片；
5. 肉切片，用一小勺淀粉、料酒、少许盐抓捏入味；
6. 热锅凉油，将蒜片和肉片一同倒入锅中，迅速划散；肉一片片不粘连，蒜香也留在了肉片中，倒少许酱油调色；
7. 西红柿倒入锅中，加适量盐和酱油翻炒变软；
8. 倒适量的热水煮开，将泡软的米粉倒入汤锅；
9. 汤沸腾后，撒入菠菜，关火，利用余温将菠菜烫熟。
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