为什么蛋糕2面都烤焦了中间还没熟啊

Question

如题所述

Answer 1

应该是烤箱温度偏高。
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首先你的鸡蛋清一定要打的足够松，用打蛋器就可以，这个不是问题
烘烤的时候如果火开得太大了，必然外面都焦了里面还没熟，加上本来就面太死，温度进不去，里面的气体出不来，然后中间就鼓起来了。
下次做的时候不妨试试用打蛋器把蛋清打得多一些，这样会好很多
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火开小点儿不要太大了，我一般都只开大概150-200℃，你要是开大火，自然不行啊
而且一般我都一开始上下加热棒都打开，等到蛋糕开始鼓起来一点了，就把下面关掉了
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至于鼓起来以后不平的问题嘛，这个就要看你用的面里面气泡均匀不均匀了，面要搅拌均匀，湿度合适，但是也不要搅拌太久了，这样面里面的气泡就都被挤出来了，蛋糕就不松软了
最后就是蛋糕里面记得给适量的酵母，酵母放进去的时候可以用20-38℃的水，大概就是你的手伸进去感觉不到温度，不觉得凉，也不觉得暖就差不多了，毕竟这是冬天，这样做酵母活性高，效果会更好！

Answer 2

上下火太高了，你用了多少度？多少分钟？烤的几寸模具？
一般8寸我用150~烤60分钟，你好自己调试看看

Answer 3

你好我之前遇到过这个问题，主要是火太大了，上下焦了，里边还是液态。后来，我把温度直接从180度降到150度，结果还焦，就降到120度，烤蛋糕45分钟，里外全熟，很香。建议你遇到这个情况就把温度降低，时间调长，格兰仕的烤箱火力很大。