粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中,再倒入油10克搅拌均匀,最后加水200克调拌匀,静置30分钟或更长,让米浆充分吸收水分。肠粉里的馅料可以非常多元,你想吃什么就包f什么。我常见的和我自已最爱吃的是包虾仁或者油条,前者有相互配合的香气,后者是质感上的对比。不过不管哪一种,都比较考验你使筷子的功力。
肠粉源于广东西关地区,目前已在全国传开,按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉,梅州的客家肠粉,潮州潮汕肠粉,云浮的河口肠粉,郁南的都城肠粉等。肠粉是第一道很好吃的一种美味小吃,它是源自广东的特色小吃,是最为普遍的早餐,口感爽滑,粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言!是很多都爱吃的一种美食,至于肠粉的粉是什么粉。
抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,肠粉可是广东著名的特色小吃,走在广东的街头,到处都是卖肠粉的,肠粉一般分为抽屉式肠粉和布拉式肠粉,这两种肠粉制作方法和米浆都有所不同,但是做出来的肠粉口感都是滑嫩劲道的。
待锅里水烧开后,先在碟放上适量肉末,葱花或鸡蛋液,然后用勺子舀入适量的米浆(不要太多),晃动摊开(薄一点),上锅蒸制,大火蒸3分钟即可。粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克、盐少量、植物油适量、虾仁200克、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、葱姜蒜适量、小青菜几颗、生抽适量、香油适量。
自制肠粉