凉拌菠菜手擀面做法

Question

如题所述

Answer 1

制作凉拌菠菜手擀面的步骤如下：

首先，洗净菠菜后将其放入搅拌机，加入适量水，打成菠菜汁。然后，用筛子过滤去杂质，仅保留菠菜汁。

在面粉中添加少许食盐，以提升面团的韧性。接着，慢慢倒入过滤好的菠菜汁，一边倒一边用筷子或手搅拌，注意控制分量，保证面团足够硬实，这样擀出的面条会更有嚼劲。

将揉好的面团放置在面盆中，盖上湿布醒发约二十分钟。醒发期间，准备案板和撒上面粉，待面团充分松弛后，将其擀成大面片，并在面片上均匀撒上面粉，折叠成三折。

使用刀具将折叠的面片切成所需的面条宽度，可依据个人口味调整。切好的面条摊开，手擀面就完成了。煮熟后过凉水，备用。如有需要，剩余面条可以放入冷冻室保存。

调制麻酱料时，从芝麻酱开始，加入酱油和醋等液体，根据需要调整稠度。切忌一次加太多水，以免酱料变稀。同时，撕一些煮熟的鸡胸肉，将其切成鸡丝，可以在面团醒发的同时进行。

以上步骤完成后，你就可以享受美味的凉拌菠菜手擀面配以麻酱和鸡丝了。