糖霜姜片怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料

老姜
冰糖（或者白砂糖）
1:1

步骤 1
生姜洗净去皮切片 用水泡几次去辣

步骤 2
沥干水分加入1:1的糖腌渍出水

步骤 3
放锅里先大火后小火 炒至粘稠状态 离火

步骤 4
迅速翻炒至挂霜（只管翻炒自然而然会起沙）

步骤 5
包装

步骤 6
独立包装 每包10克刚好一天的量

Answer 2

英式糖霜用料
糖粉454g CH
蛋白粉 16g CK或者惠尔通
柠檬汁 几滴
温水65g
甘油1滴没有可以不放
糖霜的调制方法：
准备好上述材料
1：温水和蛋白粉混合拌匀
2：糖粉过筛和蛋白粉混合
3：中速K字桨打至尖峰状，中途加入甘油和柠檬汁。
糖霜大致分为四种形态（流动性，半流动性，软尖，硬尖）。
流动性糖霜：适合画大面积的铺面，在基础糖霜中慢慢加入几滴蛋清，拌到呈飘带落下，10秒流平。
半流动性、软尖、硬尖，则在流动性糖霜中慢慢加入少许糖粉拌匀到所要的状态。
半流动性：15秒流平（适合做转印，小面积铺面等）
软尖：鹰嘴状（适合做拉线、2d花朵、小草等）
硬尖：尖角状（适合做花朵等）

基础糖霜即做好。
按需要画的状态在此基础上调制。选取你所需要的颜色，色素需要一点点加，不可一下加太多，用刮刀把颜色拌匀。调至所需要的颜色即可装入细裱纸或小号裱花袋备用。