主料
子姜净重1000克冰糖350克
土方红糖50克 糖姜片的做法步骤
1. 我买的带泥的子姜
2. 子姜已经，刮去外皮，再冲洗一下，沥干水分
3. 子姜切片，准备冰糖和红糖
4. 红糖量不能太多，以前试过全红糖，和红糖占比大的配方，因为红糖黏性太大，最后出来的姜片都黏在一块儿了。姜片，冰糖，红糖一起入锅，开始熬煮
5. 不用加水，因为子姜自身水分很多，加热，姜汁就全出来了。先中火熬煮，收干水分，中间稍微翻翻，避免粘锅
6. 水分收得差不多了，就小火开始炒制，用筷子不停划拉
7. 大约25分钟后,糖分开始不粘稠，姜片已经不粘连了，继续最小火翻炒
8. 几分钟后，慢慢开始出糖沙，此时花划拉时已能听到糖姜片沙沙作响了。关火，用风扇对着姜片糖吹，仍然用筷子不停划拉，使糖姜片快速冷却
9. 用漏勺稍微筛筛糖姜片，多余的糖沙可以加水兑成姜汤喝。糖姜片冷却后，放入密封的容器保管就是了小贴士
选用子姜，成品口感香甜软糯，不是特别辣。如果用老姜，成品太辣，太过刺激！
子姜净重1000克冰糖350克
土方红糖50克 糖姜片的做法步骤
1. 我买的带泥的子姜
2. 子姜已经，刮去外皮，再冲洗一下，沥干水分
3. 子姜切片，准备冰糖和红糖
4. 红糖量不能太多，以前试过全红糖，和红糖占比大的配方，因为红糖黏性太大，最后出来的姜片都黏在一块儿了。姜片，冰糖，红糖一起入锅，开始熬煮
5. 不用加水，因为子姜自身水分很多，加热，姜汁就全出来了。先中火熬煮，收干水分，中间稍微翻翻，避免粘锅
6. 水分收得差不多了，就小火开始炒制，用筷子不停划拉
7. 大约25分钟后,糖分开始不粘稠，姜片已经不粘连了，继续最小火翻炒
8. 几分钟后，慢慢开始出糖沙，此时花划拉时已能听到糖姜片沙沙作响了。关火，用风扇对着姜片糖吹，仍然用筷子不停划拉，使糖姜片快速冷却
9. 用漏勺稍微筛筛糖姜片，多余的糖沙可以加水兑成姜汤喝。糖姜片冷却后，放入密封的容器保管就是了小贴士
选用子姜，成品口感香甜软糯，不是特别辣。如果用老姜，成品太辣，太过刺激！
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-16
步骤1.姜选择大块嫩姜，尽量不要有姜丝。 去皮，切成3-5毫米的薄片。白砂糖200克。也可以用冰糖
步骤2.白砂糖倒入姜片中，腌制30分钟左右。 也可以提前一天腌制。腌制一会后，会出水。 然后中小火加热。
步骤3.随着温度升高，糖逐渐融化，越来越稀。 煮一会，越来越浓稠。浓稠时，用铲子搅拌搅拌，防止糊锅。炒到快没有糖液的时候，开小火。 炒干后，关火，继续炒
步骤4.关火也要继续炒，一直炒到糖霜出现为止。 有姜丝的姜吃起来很麻烦，还要吐出姜丝。口感不好。 一定选择嫩姜！
步骤5.拿出糖姜片，剩下的糖可以泡水喝。 糖姜片上午吃可以驱寒暖身。晚上最好不要吃姜！
第2个回答 2020-10-16
用料：子姜500克、白糖450克
步骤：1.买回来的子姜，切去尖芽，洗干净2.准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片3.切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味4.稍微沥干水分5.姜片倒入锅里，加入200克清水，450克白砂糖6.用筷子搅拌均匀7.坐锅点火中火烧开，转小火8.熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可9.准备一个干净的不粘锅，用筷子捞起姜片10.小火加热2分钟左右，不停的搅拌11.直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒12.锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温；自制的糖姜片，吃起来，辣度刚好，彻底放凉后密封保存
步骤：1.买回来的子姜，切去尖芽，洗干净2.准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片3.切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味4.稍微沥干水分5.姜片倒入锅里，加入200克清水，450克白砂糖6.用筷子搅拌均匀7.坐锅点火中火烧开，转小火8.熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可9.准备一个干净的不粘锅，用筷子捞起姜片10.小火加热2分钟左右，不停的搅拌11.直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒12.锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温；自制的糖姜片，吃起来，辣度刚好，彻底放凉后密封保存
第3个回答 2020-10-16
烹饪步骤：
1.买回来的子姜，切去尖芽，洗干净
2.准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片
3.切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味
4.稍微沥干水分
5.姜片倒入锅里，加入200克清水，450克白砂糖
6.用筷子搅拌均匀
7.坐锅点火中火烧开，转小火
8.熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可
9.准备一个干净的不粘锅，用筷子捞起姜片
10.小火加热2分钟左右，不停的搅拌
11.直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒
12.锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温； 自制的糖姜片，吃起来，辣度刚好，彻底放凉后密封保存
1.买回来的子姜，切去尖芽，洗干净
2.准备一盘清水，子姜切成3毫米左右的薄片
3.切好的姜片直接泡到水里。泡3、4个小时途中多次换水减少姜的辣味
4.稍微沥干水分
5.姜片倒入锅里，加入200克清水，450克白砂糖
6.用筷子搅拌均匀
7.坐锅点火中火烧开，转小火
8.熬制糖姜水充满小细泡，姜片变得略透明。用筷子沾少许糖浆，用手摸一下可以拉丝即可
9.准备一个干净的不粘锅，用筷子捞起姜片
10.小火加热2分钟左右，不停的搅拌
11.直到锅底出现白色的糖浆，关火，利用余温不停的翻炒
12.锅里会迅速出现反沙想象，快速翻炒让姜片降温； 自制的糖姜片，吃起来，辣度刚好，彻底放凉后密封保存
第4个回答 2020-10-16
材料
1年姜 4斤,二砂糖1.5斤,红糖0.5
做法
1: 将姜洗净，切片，放入二砂糖冷藏一夜
2: 大火滚
3: 滚到没水份，炒的时候有砂砂的声音,转小火
4: 炒到锅边有砂糖结晶，并且很多，即可关火，关火后，手不能停，要继续一直翻炒，翻到整锅的姜片有糖粉覆盖即完成
5: 卡锅边糖浆，可以煮姜茶
1年姜 4斤,二砂糖1.5斤,红糖0.5
做法
1: 将姜洗净，切片，放入二砂糖冷藏一夜
2: 大火滚
3: 滚到没水份，炒的时候有砂砂的声音,转小火
4: 炒到锅边有砂糖结晶，并且很多，即可关火，关火后，手不能停，要继续一直翻炒，翻到整锅的姜片有糖粉覆盖即完成
5: 卡锅边糖浆，可以煮姜茶
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