植物油加部分动物油、水、调味料经调配加工而成的可塑性的油脂品,用以代替从牛奶取得的天然奶油.人造奶油主要成分是反式脂肪酸,反式脂肪酸的名称也多种多样,有人造脂肪、人工黄油、人造奶油、人造植物黄油、食用氢化油、起酥油、植物脂末等.虽然反式脂肪酸可以使食物的味道、口感更好,但反式脂肪酸对人体健康危害巨大,它导致心血管疾病的几率是饱和脂肪酸的3～5倍,甚至还会损害人的认知功能.此外,反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病,导致妇女患不孕症的几率增加70％以上,对胎儿体重、青少年发育也有不利影响.由于名称众多,许多消费者不是十分不清楚,其实许多蛋糕房使用的植物奶油、植脂奶油是同一个概念.其价格便宜,口感又好,符合商家赚钱的目的.采用天然奶油的蛋糕也是有的,但是相比价格偏贵,但健康!消费者仅凭口感、观感无法判断何种奶油,建议选择良好信誉的蛋糕店.
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