放置时间越长它就越麻了，自制的麻辣油可以存放两年，以下是麻辣油的制作方法：
主料：粗手工辣椒粉100g、花椒粒20g、麻椒粒20g、胡麻籽100g
辅料：植物油适量、盐适量、姜粉10g、香醋少许
1、准备食材：胡麻籽、手工粗辣椒粉、植物油、盐、麻椒粒、花椒粒、姜粉。
2、把胡麻籽去掉杂质，用湿纱布沾掉灰尘。
3、料理机加麻椒粒、花椒粒。
4、加胡麻。
5、打成粉。
6、把粗辣椒粉、麻椒粉、花椒粉，胡麻籽粉、姜粉、盐、装在容器里，拌均匀。
7、热锅凉油。
8、油热5成，到进去一点热油搅拌均匀。
9、再把剩余的油再烧热，油直冒油烟关火，等到一分钟左右，油稍微凉一些， 把热油倒入刚才的辣子里，用勺子不停的搅拌均匀即可。
10、成品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-30
材料
原料1：辣椒面、盐、糖、植物油、凉开水、醋
原料2：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒
做法
1、姜切丝，蒜切片，葱切段；
2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；
3、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；
4、起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；
5、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；
6、关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；
7、重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；
8、添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味。
小诀窍
1、如果不喜欢香料的味道，可以直接烧热油浇辣椒面；
2、如果喜欢别的香料，也可在第四步里面自由添加；
3、离火后，不要马上油泼，这时油温太高，辣椒面容易糊，稍微凉一分钟，油面没烟了再泼；
4、省事的话可以一次浇入全部热油，但分三次，效果最好；
5、静置12小时候以后，红油的颜色会更红亮，我这个是刚做好的。
6、植物油、辣椒面、芝麻，大致量比：3：2；1；
7、添加凉开水是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素，盐提味、糖提鲜，醋提香。
原料1：辣椒面、盐、糖、植物油、凉开水、醋
原料2：葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒
做法
1、姜切丝，蒜切片，葱切段；
2、八角、桂皮、香叶、花椒冲洗干净，晾干水分；
3、辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内；
4、起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒，小火慢炸；
5、至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要；
6、关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀；
7、重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动；
8、添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味。
小诀窍
1、如果不喜欢香料的味道，可以直接烧热油浇辣椒面；
2、如果喜欢别的香料，也可在第四步里面自由添加；
3、离火后，不要马上油泼，这时油温太高，辣椒面容易糊，稍微凉一分钟，油面没烟了再泼；
4、省事的话可以一次浇入全部热油，但分三次，效果最好；
5、静置12小时候以后，红油的颜色会更红亮，我这个是刚做好的。
6、植物油、辣椒面、芝麻，大致量比：3：2；1；
7、添加凉开水是为了降温和充分浸出辣椒中的红色素，盐提味、糖提鲜，醋提香。
第2个回答 2007-12-21
这个我知道，我推荐个方法：将麻椒和花椒放在锅里，然后放凉油，后开火，在油由凉变热的时候，麻味就一点点出来了，改小火烧一会，（将辣椒剁成小块放入碗中待用，放一些盐），待油烧至滚热时，将滚热的油和花椒一起浇在放辣椒的碗中，边浇边用筷子搅动．这样酥脆的辣椒麻椒油就做好了．
第3个回答 推荐于2017-09-27
你试一下这个方法 用开水倒在要加工的麻椒或花椒上（用碗装水刚没过即可）泡一会 然后锅内放油烧热后加入碗内的花椒或麻椒（连水一起放），中火烧开再改小伙慢熬，直到水分熬干为止 喜欢辣可以将辣椒剁碎和花椒一起泡本回答被提问者采纳
第4个回答 2007-12-21
多放一点花椒啊,小火炒的时候要放一点点的盐!
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