做肠粉的酱料如果是酱油和蚝油，白糖，盐，，那么它们的比例是多少？

如题所述

推荐答案 2012-09-14

1、淋酱

1把海米，耗油倒入小锅里，放入美极鲜味汁

2放入美极鲜辣汁

3倒入泡发香菇的水

4用小火煮开，放入葱花

5离火后淋如香油即可

2、豉油配制:生抽1斤,老抽3两,冰糖5两,盐1钱,味精3钱,鸡粉5钱,美极酱油1两,香菜水约1.7斤[香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬水].
如果是广东的，可以不放花椒等追问

谢谢你，你这两种做法，哪种味道好点？第二种中的豉油要放多少？搞1.7斤的香菜水大约可以做几份肠粉？我是学来开店的，多谢指教

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