蒸米粉肉有哪些家常做法可以分享？

Question

如题所述

Answer 1

蒸米粉肉是一道传统的中式家常菜，主要原料是猪肉和米粉，通过蒸制的方式烹饪而成。这道菜肉质鲜嫩，米粉吸收了肉汁，口感独特，非常受欢迎。下面是一种简单的蒸米粉肉的家常做法：
材料：
猪五花肉 500克
米粉 200克
姜 1块
蒜 3瓣
青葱 2根
酱油 2汤匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
食盐 适量
五香粉 1/2茶匙
鸡精/味精 适量（可选）
油 适量
清水 适量
做法：
将五花肉洗净，切成大约0.5厘米厚的片，不要切得太薄，以免蒸制时散开。
姜蒜剁碎，青葱切成小段备用。
在肉片中加入姜蒜末、酱油、料酒、白糖、食盐、五香粉和鸡精，充分搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉片充分吸收调味料的味道。
米粉提前用冷水泡软，大约需要30分钟，泡软后沥干水分备用。
将泡软的米粉均匀铺在腌好的肉片上，使每片肉都裹上一层米粉。
在蒸锅中加水烧开，将裹有米粉的肉片平铺在盘子中，放入蒸锅，大火蒸约30分钟至肉熟透。
蒸的过程中可以适当打开锅盖，检查水分是否充足，以免水干锅烧。
蒸好后，撒上葱花，可以根据个人口味加入适量的辣椒油或者香油提香。
出锅前可以再次用中火蒸5分钟，让葱花的香味更加渗透进肉中。
注意事项：
肉片不要切得太薄，以免蒸制过程中散开。
米粉要提前泡软，否则不容易熟透。
蒸制时间根据肉的厚薄和个人口感喜好进行调整。
蒸制过程中要注意水量，避免水干锅烧。
这道菜的关键在于肉的腌制和米粉的处理，腌制好的肉和泡软的米粉结合，蒸制出来的肉不仅鲜嫩多汁，而且米粉吸收了肉汁，口感丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。