奶芋头怎么炒

Question

如题所述

Answer 1

奶芋头的炒菜方法：

准备：奶芋头，牛肉各150克，香菇30克。

调料：葱段、姜片、蒜片、胡椒粉、水淀粉、淀粉、料酒、盐、白糖各适量。

做法：

1．牛肉洗净，切片，加胡椒粉、淀粉、料酒拌匀，腌渍2小时备用；芋头去皮，洗净，切片；香菇泡软，去蒂，洗净。

2．油锅烧热，放入葱段、姜片、蒜片爆香后，倒入牛肉片、芋头片、香菇煸炒片刻，加盐、白糖、料酒和适量清水，煮10分钟，待芋头稍烂，用水淀粉勾芡，倒入砂锅内，用中火煮数分钟即可。

烹饪技巧：泡发香菇的水不要倒掉，宜在煲制此菜时加入，能让菜肴的味道更鲜美。

营养价值：

1.香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

2.菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。

3.香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸等，所以风味尤其鲜美。

牛肉营养价值：

1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。

2.牛肉含维生素B6：蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3.牛肉含肉毒碱：鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能。

Answer 2

提前把芋头放进酸水坛中腌制几天，腌好后切成丝，准备点小米辣椒切成圈，大蒜切碎，起锅烧油，先把辣椒和大蒜炒香，再把芋头丝倒下去翻炒，调一下味即可。

Answer 3

奶香浓郁，细滑绵密：奶芋头的烹饪秘诀

奶芋头，一道香甜软糯的美食，以其浓郁的奶香和细腻的口感俘获了无数人的味蕾。想要烹饪出一道令人垂涎三尺的奶芋头其实并不复杂，只需要掌握以下步骤即可。

食材准备：

芋头 500g

牛奶 250ml

白砂糖 50g

食用油 适量

烹饪步骤：

挑选芋头

挑选表面光滑、无破损的芋头，用清水洗净后去皮。

2. 蒸芋头

将芋头切成大小适中的块状，放入蒸锅中大火蒸约15分钟，至芋头熟透变软。

3. 压成泥

将蒸熟的芋头压成细腻的芋泥，加入牛奶和白砂糖搅拌均匀。

4. 炒制芋泥

热锅倒入食用油，放入芋泥翻炒至水分蒸发，呈现微干的状态。

5. 呈现奶香

继续翻炒芋泥，直至其表面呈现金黄色，散发出诱人的奶香味。

6. 调节浓稠度

如果芋泥过于浓稠，可以少量多次地加入牛奶搅拌，调整至自己喜欢的浓稠度。

7. 装盘享用

将炒好的奶芋头装入盘中，即可享用香甜软糯的美味。

烹饪小贴士：

选择紫芋头：紫芋头颜色鲜艳，营养价值更高，做出的奶芋头奶香更浓郁。

** 蒸制芋头：**蒸制时间要充分，否则芋头不易压成泥。

** 掌握翻炒时间：**翻炒时间要适中，炒得太久芋泥会变焦。

** 调节甜度：**根据个人口味调整白砂糖用量，喜欢甜味重的可以适当增加。

** 搭配其他食材：**奶芋头可以搭配椰蓉、红豆等其他食材，增添口感和风味。

奶芋头的烹饪过程并不复杂，但想要做出真正的美味，需要用心和细致。按照以上步骤，你也可以轻松享受这道香甜可口的美食。