蒸饺的做法:
食材:面粉250克、鸡脯肉150克、五花肉70克。
辅料:黑木耳50克、大葱半棵、生抽2大勺、白胡椒粉1克、盐2克、糖5克、葱油2勺、香油适量。
具体步骤:
1.面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀。
2.合成稍软的面团加盖醒10分钟。
3.10分钟后再次揉匀继续醒15分钟。
4.黑木耳泡发洗净切小粒备用。
5.大葱切碎用少量油拌匀备用。
6.鸡胸肉洗净切小粒。
7.猪五花切小粒。
8.大虾去皮、挑去虾线洗净用刀背捻扁。
9.稍微剁几刀。
10.各种馅入盆加入葱碎、生抽、盐、糖、白胡椒粉和2小勺水搅匀。
11.最后加入木耳碎、葱油、香油再次拌匀成馅。
12.醒好的面团搓成长条。
13.揪成等大的剂子。
14.擀成中间厚四周薄的原片。
15.包入少许馅。
16.用中指把面皮按向馅料方向,用手捏挤,然后用大姆指和食指托起两旁的面皮,只其形成W形。
17.然后,大姆指和食指向前左边一下捏褶,右边一下捏褶,来回捏动即可成为柳叶形。
18.好了,包好了。
19.蒸锅烧开水,柳叶饺底部铺上油纸入锅,大火蒸8-10分钟。
需要准备的食材:面粉、水。蒸饺的做法和面技巧如下所示:
一、面粉入盆慢慢倒入热水约150克(大约80度左右)用筷子搅拌成絮状,再加入冷水50克左右搅拌均匀。如图所示。
二、合成稍软的面团加盖醒10分钟。如图所示。
三、等待10分钟后再次揉匀继续醒15分钟,这样做会让面醒的更加有口感,吃起来会更软。如图所示。
扩展资料:
注意事项:
1、酵母粉要用温水约80度左右化开,水太凉了不容易发酵,太烫了就会把酵母菌烫死更不会发酵了。
2、蒸饺关火后不要马上揭锅盖,蒸饺遇冷气容易bai缩,关火后要继续焖两分钟再揭锅盖比较好。
3、白面的用量可以随口味进行调整;粉类和酵母的用量可以按照100:1来使用,即100克的面粉放1克的酵母,天气凉可以加大酵母的用量,100:2也可以,但不要超过2.5克。粉用量和馅的用量根据食用量来调整。
4、要用现开的水和面,不能用凉水和面。搓面前,双手稍油,以免粘手。面不能烫得太软,否则蒸熟就不成形了。
4、一般的电蒸锅冷水上锅,蒸20分钟。煤气灶开水上锅,蒸15分钟。
本回答被网友采纳用料
主料;韭菜300克梅花肉400克面粉450克。
辅料;五香粉适量蚝油半勺生抽3茶匙味精1克味极鲜酱油1茶匙白糖半茶匙盐4克花生油1勺。
1、面粉提前用清水揉成软硬适中的面团,盖上锅盖进行醒发。
2、韭菜摘掉干叶清洗干净。
3、把韭菜切成小碎末。
4、猪肉剁成肉糜,葱,姜剁碎。
5.、韭菜碎,猪肉糜,葱,姜碎混合。
6、放入味精,五香粉,砂糖,油,蚝油,味极鲜酱油,生抽混合,顺时针拌匀。
7、最后放入盐,因为蔬菜遇到盐出汁,所以最后放。
8、醒过的面团取出排气,搓成长条。
9、切成等量的剂子。
10、所有的剂子按扁。
11、擀成较薄的饺子皮。
12、取一张饺子皮,中间放入适量肉馅。
13、包成饺子。
14、蒸锅铺纸,开火水开后蒸5分钟左右。
15、断火出锅即可食用!
本回答被网友采纳