蜜芋头
材料：去皮芋头2二砂糖半斤米酒半碗
做法: 1.先芋头弹刀方式切成大滚刀块再切面向上放入锅并加入冷水至半高度加盖方式煮滚再改成火继续煮至芋头用筷子轻松刺过熟度
2.接着加入半二砂糖并加入热水至8分高再火熬煮10分钟加入另半二砂糖和米酒再盖上锅盖转文火继续煮15分钟
3.起锅放凉再放入冰箱冷藏即完成
芋头饭 材料:
芋头丁1/2杯猪肉丁1/2杯红萝卜丁2大匙白米1杯水1又1/4杯盐2小匙油1大匙糖1/3大匙
做法: 1.)芋头丁、猪肉丁、红萝卜丁准备好备用
2.)米洗净沥干水分再加入1又1/4杯水(或高汤)、材料1和所有调味料略拌匀静置20分钟再放入电锅蒸熟
3.)开关跳起先要打开锅盖让芋头饭先焖约15??20分钟左右再用饭匙由下往上搅拌均匀即
芋头糕
主料：1.a.粘米粉包b.水6杯2.芋头1磅(去皮切块备用)3.腊肠25克(切块备用)4.腊肉30克(切块备用)5.香菇4朵(泡水切丝备用)6.虾米30克(泡水备用)7.猪油2大匙8.红葱头4大颗切片
做法: 1.用猪油爆香红葱头,待红葱头变色再材料3~6起倒入锅内拌炒,炒香再芋头起放入拌炒,炒香再酌量放酱油,味精调味
2.粘米粉及水起调匀加入做法1搅拌均匀
3.做法2用容器(容器要太深)装好放进电饭锅蒸,电饭锅外锅放3杯水,待跳起等5分钟,外锅再放3杯水再继续蒸,电饭锅跳起勿掀盖,闷15分钟才拿出
4.用刀沿锅缘划圈,取大盘倒扣即
葱油芋头
主料：芋头300克
辅料：小葱50克
调料：植物油30克盐2克白砂糖5克味精1克
做法: 1.芋头洗净放水锅内煮熟透捞出剥去皮切成块；
2.香葱去根和老皮、黄叶洗净切成末；
3.炒锅置大火上烧热倒入植物油烧至五成热时放入半葱末炒出香味；
4.放入芋头炒几下加入适量水和精盐盖上锅盖用小火烧汤汁近干；
5.加入余下葱末、白糖、味精和香油炒匀盛入盘趁热上桌供食
芋头粥
材料白米1杯芋头1(约600克)虾米3大匙芹菜2棵调味料水10杯盐1茶匙
做法: 1、白米洗净加水10杯浸泡20分钟移炉火上煮开改小火熬粥
2、芋头削皮、洗净、切丁虾米泡软、洗净加入粥内同煮熟软时加盐调味
3、芹菜洗净、切丁加入粥内拌匀即熄火盛出食用
芋头鸡材料:
土鸡肉450公克蒜头6粒芋头200公克盐1大匙糖1小匙米酒1大匙水300㏄
做法: 1.鸡肉洗净、切块备用
2.芋头去皮洗净、切块状放入油锅150℃大火油炸再捞出沥干油份备用
3.热锅加入适量沙拉油放入蒜头炒香再加入作法1鸡肉及所有调味料炒匀
4.取专用铝箔袋装入作法3材料并加入作法2芋头拌匀封口密封包紧（用棉绳或钉书机绑紧）放入蒸锅大火蒸约35分钟即
芋头粿材料:
来米粉300公克芋头600公克香菇6朵水1200cc酱油2大匙盐1大匙糖1小匙白胡椒粉1/2大匙
做法: 1.芋头洗净去皮切大丁放入蒸锅蒸20分钟；香菇洗净泡软切丝备用
2.来米粉放入大碗加入400cc水调匀成米浆备用
3.热锅倒入3大匙油烧热先放入香菇火炒香加入800cc水火煮至滚再加入芋头与调味料小火继续焖煮2分钟
4.作法2分次倒入作法3锅小火拌搅至成煳状盛入铺上玻璃纸模型装至约八分满抹平放入蒸锅大火蒸40分钟即成
反沙芋头 材料:
香芋1斤白砂糖1杯糖油90毫升
做法: 1.香芋斤白砂糖杯把香芋切成指厚长条状先蒸十五分钟
2.冷却用热油炸表面微黄捞起
3.水90ML加上糖用小火煮糖溶化停翻动糖水直煮水快干时糖水由大泡转小泡
4.停翻动糖水直煮水快干时糖水由大泡转小泡
5.下芋头翻炒关火
6.继续炒糖呈现出白色即叫起沙装碟了趁热吃才香脆
拔丝芋头
主料：芋头500克芝麻10克白糖200克熟猪油或清油750(克实耗100克)
做法: 1.先把芋头洗净去皮切成滚刀切或菱形块放盘内待炸
2.芝麻拣去杂质待用
3.火上架炒勺烧好倒入油750克烧至六成熟时芋头块放入两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油
4.炒勺内油倒出留余油15克白糖200克放入锅、停地搅动使糖受热均匀熔化火宜太大等糖液起小针尖大小泡时迅速炸好芋头块倒入撒上芝麻颠翻均匀盛盘急速桌
芋头鸭
主料：芋头450克鸭900克
调料：豌豆淀粉10克豆豉30克白皮大蒜5克姜5克色拉油30克大葱20克白砂糖10克盐5克陈皮10克
做法: 1.芋头去皮洗净切成约3厘米厚度块状；
2.葱、姜、大蒜分别洗净切末备用；
3.鸭洗净拭干水分切块与太白粉拌匀备用；
4.取容器放入豆豉、蒜末、姜片及30克油强微波3分钟爆香；
5.加入芋头块、鸭块及汤适量、糖10克、盐5克、陈皮（剁碎）10克拌匀覆盖强微波烹煮20分钟；
6.取出容器材料略搅拌再覆盖继续80%电力焖煮10分钟撒上葱花即
芋头小白菜 材料:
小芋头450克蘑菇50克小白菜秧200克菜油60毫升姜2片葱1条只用葱白盐1/2茶匙白胡椒粉1捏鸡汤200毫升开水200毫升
做法: 1.把小芋头削去皮（好戴上手套免手发痒）洗净切成3厘米大小滚刀块蘑菇洗净切两半
2.炒锅置偏大火上预热倒入菜油热至6成放入姜和葱白炒30秒加入芋头炒2分钟加入蘑菇盐白胡椒粉炒匀倒进鸡汤待汤烧滚盖上锅焖烧12分钟其间铲2次防粘锅
3.烧芋头同时另锅烧开半锅水把小白菜秧择好洗净放入烧开水里焯2分钟马上沥出
4.把焯过白菜秧放进芋头锅里炒匀加200毫升开水开盖煮5分钟待汤汁浓缩即铲出
糖渍芋头 材料:
芋头1二号砂糖300克水250CC盐1/8茶匙
做法: 1.芋头洗净去皮切成小三角形块状备用
2.热锅倒入油烧热至120℃时放入作法1芋头锅火炸约1分钟至表面略干硬沥干油脂备用
3.另取锅所有调味料放入锅小火煮约3分钟至略成稠状糖浆
4.作法2芋头放入作法3锅小火煮约20分钟煮至锅水分剩约半且糖浆呈浓稠状时离火让芋头糖浆浸泡约1小时即
牛肉芋头丁
主料：芋头250克配料：牛肉100克青椒25克调料：料酒15克老抽8克沙爹酱15克精盐2克味精2克花椒水15克鲜汤40克淀粉10克五香粉1克胡椒粉1克白糖1克色拉油750克葱姜蒜片各10克
做法: 1、牛肉切成丁青椒切丁芋头去皮切成丁2、勺内加色拉油烧五成热下入牛肉丁炸熟捞出3、再下入芋头丁炸透捞出4、勺内留油30克放入葱、姜、蒜炸锅烹入料酒加老抽、沙爹酱炒匀下入牛肉丁、芋头丁加鲜汤、精盐、白糖、五香粉、花椒水、胡椒粉炒透入味5、下入青椒丁加味精用淀粉勾芡淋入明油出勺装盘即成
芋头虾球
材料：虾仁12两芋头1生菜半海苔粉1大匙香菜1把姜2片沙拉酱1包太白粉适量葱2根
调味料：盐半小匙糖1小匙胡椒粉少许香油少许
做法: 1.芋头去皮切丝再拌入太白粉备用
2.生菜切细丝先放入冰开水略微冰镇再沥干水份放入盘备用
3.虾仁先切成泥状再放入容器并加入香菜末、葱末、姜末、盐、糖和胡椒粉拌匀摔打至产生弹性和黏性再加入太白粉和香油拌匀
4.接着取适量揉成球状再沾上芋头丝略微压紧并整型备用
5.起油锅烧至冒泡熄火放入芋头虾球再开火炸至定型转小火继续炸至熟透、酥香再捞出沥油排生菜上并挤上沙拉酱、撒上海苔粉即完成
咖哩芋头煮 材料:
芋头300公克青辣椒2支椰奶50㏄水100㏄咖哩酱120公克
做法: 1.芋头去皮洗净放入沸水煮软捞起沥干；青辣椒切末备用
2.热锅放入作法1青辣椒末炒香加入芋头拌炒下
3.再加入水、咖哩酱煮至沸腾再加入椰奶即
蜂巢芋头饺 材料:
A.绿豆仁100公克芋头300公克熟猪油150公克沙拉油1000㏄B.澄粉125公克沸水70㏄C.猪绞肉300公克虾仁100公克香菇丁50公克A.盐1/4小匙味精1/4小匙糖1大匙五香粉1/4小匙胡椒粉1/2小匙阿摩尼亚7公克B.盐1/4小匙味精1/2小匙糖1/2小匙水50㏄C.太白粉1小匙水1又1/2大匙D.香油1小匙
做法: 1.绿豆仁泡水约4小时沥干水分芋头削皮洗净切厚片与泡好绿豆仁起入锅干蒸30分钟
2.作法1蒸好芋头及绿豆仁趁热起压成细泥再加入所有调味料A起揉匀
3.澄粉沸水冲熟、搅匀加入作法2芋泥用手揉匀至面团呈光滑状
4.加入熟猪油至作法3面团起揉匀放入冰箱冷藏2小时即成芋饺皮团
5.热油锅加入材料C及调味料B起翻炒至汤汁滚起调味料c调匀成太白粉水倒入锅勾芡滴入香油起锅放凉即成馅料
6.取出作法4芋饺皮团平分每约35公克重再用手压扁成圆片状包入约20公克作法5馅料对折捏成橄榄形即重复此动作至材料用毕
7.热锅倒入沙拉油烧至200℃放入作法6芋头饺炸至表面成蜂巢状随即关火略泡下让温度透至芋饺心再开火加热逼出余油即捞起沥干油脂
秋夕芋头汤 材料:
上好牛腱子肉300克芋头200克海带30克萝卜10克鸡蛋1大葱15克姜8克盐3克油15克
做法: 1.芋头洗净去皮水里水煮熟；
2.出锅用冷水冲洗备用海带泡开
3.牛肉洗净斩成寸段加入盐酱油姜末调味腌制20分钟；
4.锅上给油牛肉放入锅炒香加入芋头和萝卜和海带拌炒加入冷开水熬汤
5.大火15分钟改火炖20分钟即；
6.出锅钱加入大葱芝麻叶粉大勺；
7.另起锅放入油蛋白和蛋黄分别摊成饼切成片；
8.放入碗海带片切丝装饰即
芋头扣肉 材料:
带皮五花肉400克芋头400克调料色拉油800克绍酒15克酱油75克糖8克水淀粉8克八角2大蒜2瓣
做法: 1、五花肉整块放入沸水大火煮15分钟取出用45克酱油腌渍10分钟再放入烧至五成热色拉油小火浸炸2分钟至五花肉表面上色捞出立刻放入冷水浸泡
2、芋头去皮切成长、宽分别7厘米、厚1.5厘米大片放入烧至五成热色拉油小火浸炸2分钟捞出控油；五花肉切成同芋头样大小厚片再次放入烧至五成热色拉油小火炸2分钟取出再片肉片芋头方式放入碗内并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好汁
3、摆有肉和芋头碗上笼大火蒸40分钟取出汤汁倒入锅内拣出八角、大蒜肉和芋头扣入盘内汤汁用水淀粉勾芡淋肉和芋头上即
芋头红豆三角包 蜜红豆带壳去油之豆沙买般真空包装即
材料:
芋头150公克
做法: 1.芋头去皮洗净切小丁放入电锅内蒸软备用
2.发面面团加入作法1芋头丁揉匀静置松弛约15分钟
3.取作法2面团每30公克橄成圆面皮每张圆面皮包入20公克蜜红豆馅捏制成三角包
4.作法3芋头红豆三角包放入水已煮沸蒸笼用小火蒸约10??12分钟即
剁椒小芋头 材料:
小芋头500克剁椒酱4勺【调味料】：糖蚝油
做法: 1 芋头洗干净刮去皮放入锅煮5分钟
2 炒锅加油烧热加剁椒酱炒两下加蚝油糖炒匀盛出来
3 芋头放碗里盖上炒好剁椒酱放入蒸锅蒸5分钟
南瓜芋头煲 材料:
芋头南瓜银杏少许牛奶盐鸡粉油
做法: 1、芋头、南瓜切成小块分别放油里炸5成熟捞起备用
2、锅里放少许油用蒜头、葱头爆出香味倒入芋头、南瓜、银杏加入盐、鸡粉半碗水用小火煲10分钟加入少量牛奶煮开起锅了
蛋黄焗芋头 材料:
小芋头360克咸鸭蛋2白糖2匙淀粉2匙
做法: 1.芋头削皮洗净切成条把咸鸭蛋蛋黄取出用勺子按碎备用
2.把芋头放入小锅里煮上五六分钟煮至八成熟捞出过凉水沥干把煮好芋头撒上二茶匙淀粉用手抓匀锅内放油把芋头煎至金黄捞出备用
3.锅内放底油下入咸蛋黄小火翻炒把小块蛋黄用锅铲铲碎把咸蛋黄炒出泡沫状时倒入芋头条轻轻来回晃动锅,使芋头均匀裹上蛋黄.加入2匙白糖用锅铲轻轻翻匀即出锅
芋头文蛤茼蒿汤 材料:
芋头500克文蛤200克茼蒿200克蒜头2瓣调料：食用油盐料酒味精
做法: 1、新鲜芋头去皮切片茼蒿切段；
2、起油锅油热下入蒜末煸炒出香味；
3、下入芋头片大火翻炒至边缘透明烹入料酒；
4、放入文蛤添加没过水大火煮开转转火炖煮；
5、炖至芋头软烂文蛤开口加入茼蒿段煮开；
6、调入适量盐和味精出锅即
芋头冰淇淋 材料:
芋头400公克牛奶300㏄椰奶150㏄蛋黄3颗细砂糖80公克鲜奶油150㏄
做法: 1.芋头去皮、切片泡入水略洗即捞出沥干水分放入蒸盘大火蒸约20分钟至芋头松软取筛网蒸好芋头过筛网压成泥状备用
2.取小锅加入牛奶、椰奶火加热至约85℃备用
3.取碗细砂糖与蛋黄加入打蛋器搅打至均匀且颜色略白备用
4.作法2缓缓加入作法3搅拌均匀再隔水加热方式边搅拌边煮至带绸状熄火作法1芋头泥加入拌匀待冷却
5.取鲜奶油打至七分发与作法4拌匀放入冷冻库约2小时取出搅拌再放入冷冻重复此动作2??3次即
桂花糖芋头
主料：芋头300克
调料：白砂糖75克糖桂花25克
做法: 1.芋头洗净放入锅置旺火上烧沸；
2.再转小火煮10分钟左右离火晾凉去皮切成小块；
3.锅内重新倒入水加入芋头盖上锅盖用旺火煮沸；
4.改用小火煮至芋头酥软撒上糖桂花即食用
虾仁芋头煲 材料:
虾仁芋头玉米粒香菜米酒生姜盐蛋清
做法: 1.虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻
2.芋头去皮切成滚刀块（芋头削皮之,没有马上要使用,必须浸泡于水）
3.油锅七成热先放入玉米粒爆（我油偏多了）再放入芋头翻炒会
4.把玉米粒、芋头、生姜片转入另沙锅注入米酒和适量冷水（没过芋头块即）火煮开小火焖盖子留丝缝会有汤汁溢出
5.大约20分钟芋头熟烂（想汤汁芋泥浓再焖）加盐火放虾仁水沸放香菜叶即
芋头西米捞 材料:
芋头150公克煮熟西谷米50公克凉开水500㏄细砂糖80公克椰奶100㏄
做法: 1.芋头洗净去皮切丁放入蒸锅大火蒸约20分钟取出放凉备用
2.取半作法1放入汁机加入凉开水和细砂糖搅打成芋泥汁备用
3.杯放入煮好西谷米加入作法1芋头块和作法2芋泥汁再淋入椰奶即
香酥芋头土司卷材料:
芋头200公克细砂糖2大匙无盐奶油1大匙全蛋1颗切片土司4片
做法: 1.芋头去皮洗净先切片再放入蒸笼内大火蒸约15分钟取出辗压成泥备用
2.细砂糖及奶油加入作法1芋泥搅拌均匀成馅料；蛋打匀成蛋液备用
3.土司去边用杆面棍稍稍辗压平先铺上大匙芋泥馅再卷成圆筒状并封口处沾上少许作法2蛋液作固定
4.取锅倒入约半锅份量油烧热至约120℃作法3芋头卷放入锅炸至表面呈金黄酥脆捞起盛盘即
芋头炖鱼头 材料:
鱼头芋头葱姜蒜陴县豆瓣酱大勺花椒若干干辣椒若干料酒盐鸡精食用油
做法: 1.鱼头从内部间剖开、鱼尾及鱼骨切块；芋头去皮洗净切块；葱切小段、姜切碎、蒜瓣拍破
2.炒锅倒油鱼头、鱼块丢进去两面煎好盛出
3.翻面
4.锅留底油油热花椒、干辣椒（捏碎）、豆瓣酱、姜、蒜、葱白起扔进锅里炒香
5.加水、少许料酒煮开
6.煎好鱼头、鱼块及芋头起下锅适量加盐、鸡精
7.大火烧开转火炖至芋头熟烂加入葱叶即出锅
椰香芋头车轮饼材料:
日式车轮饼皮面煳500公克椰奶120cc芋头600公克奶油布丁馅100公克细砂糖50公克
做法: 1.芋头去皮切薄片放入已煮开蒸笼内蒸熟取出放入钢盆压泥器或木匙捣成泥状
2.椰奶、细砂糖加入作法1拌匀再加入奶油布丁馅拌匀即椰香芋头馅
3.烤模放炉上小火预热再用毛刷涂抹上层薄薄奶油日式车轮饼皮面煳略拌倒入烤模凹槽内（约6分满）再用杆面棍旋开面煳待面煳冒出孔洞稍膨胀即填入适量椰香芋头馅
4.再倒面煳至另凹槽内（约5分满）等面煳呈形即底部再用尖锥挑起作法3快速盖底部上面小火继续烧烤面烤约2分钟再翻面烤至上色至饼皮完全离模即取出
香芋猪手 材料:
猪手1000克香芋500克姜片30克葱结30克调料色拉油50克五香粉5克盐50克糖色（白糖或冰糖加水小火熬成）50克鸡精2克味精1克
做法: 1、猪手洗净斩成2厘米见方块入沸水汆7分钟香芋去皮切成与猪手同样大小块码上5克左右盐腌渍
2、锅下底油烧至四成热放葱、姜大火爆香加水2000克下入糖色、盐、五香粉、鸡精、味精下入猪手块改小火火靠45分钟至软糯煮好猪手放碗内香芋放面上掺入原汤放入笼蒸15分钟上桌时翻入盘即成
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