湖南稻花鱼做法

Question

如题所述

Answer 1

稻花鱼家常做法:

一、将稻花鱼清理干净（鱼鳞可不用清理也不影响它味道），改花刀，让鱼更容易入味，青红辣椒切成小圈备用，小葱切段备用，生姜切片备用。

二、起锅烧油，油温烧至八成热，放入准备好的稻花鱼，煎至金黄，待鱼煎好，放入生姜煸香，放入山泉水，放入适量的盐跟鸡精，不需放太多调料，以免影响它自身的野香味，开至大火煮。

三、待水煮开，把火调成中火，放入准备好的辣椒，还可以放自己喜欢的青菜，要是喜欢喝汤的话，菜就不要放了，不然会影响汤的浓度（个人喜欢放一个荷包蛋进去，更使汤鲜美）。

四、出锅时一定要放胡椒粉，这是做汤的必备调料，还有小葱段。

稻香鱼做法多变，无论是做哪种味道，都要保证它的原汁原味，才能体现它的营养价值。

Answer 2

稻田鱼其实就我小鲫鱼，只不过是在稻田里面长大的，就是每年这个季节就开始吃了，一般都是种稻子放水的时候就把鱼苗放进去，等到稻子快成熟的时候就把就把鱼都抓了。这种鱼肉鲜嫩，而且炖出来的汤还有一种独特的鲜味，但是做这种稻田鱼和平时在河里面打捞的鱼做法还不太一样，因为这种鱼不需要去掉鱼鳞就可以吃，不知道大家有没有吃过这种稻田鱼，接下来我会把我们在饭店的做法教给大家，希望对你有帮助

这种鱼还比较贵，一斤要二三十块，早上我去菜市场比较晚，所以只买到了几条，这种鱼只需要去掉内脏和腮，不需要去掉鳞片，洗干净放旁边备用。

还需要切一点青辣椒切成圈，尽量切得薄一点，主要是要青辣椒的清香味。

再准备一些香葱，切成小段。

然后净锅上火，先加入菜油烧热，再把稻田鱼放在锅中加，一大勺食用盐煎至两边金黄。

就像图中的样子，一定要记住，把鱼鳞要煎香。

然后再加一碗纯净水，大家也可以用开水，我用的是冷水。

加上锅盖，用大火把汤炖浓炖白。

炖这种稻田与整个过程，只需要七八分钟就可以了，炖好之后汤白如奶，而且非常的浓，再加入一些胡椒粉，放入一些葱花，增加香味。

小提示，做这种稻田鱼不去鱼鳞，一定要记住把鱼鳞要给他煎香煎透，这样鱼鳞吃的时候也比较好吃，而且也更加有营养，大家不相信可以去网上搜一下，查一下鱼鳞的营养，甚至比鱼肉还要好。