第1个回答 2020-10-18
稻田鱼其实就我小鲫鱼,只不过是在稻田里面长大的,就是每年这个季节就开始吃了,一般都是种稻子放水的时候就把鱼苗放进去,等到稻子快成熟的时候就把就把鱼都抓了。这种鱼肉鲜嫩,而且炖出来的汤还有一种独特的鲜味,但是做这种稻田鱼和平时在河里面打捞的鱼做法还不太一样,因为这种鱼不需要去掉鱼鳞就可以吃,不知道大家有没有吃过这种稻田鱼,接下来我会把我们在饭店的做法教给大家,希望对你有帮助
这种鱼还比较贵,一斤要二三十块,早上我去菜市场比较晚,所以只买到了几条,这种鱼只需要去掉内脏和腮,不需要去掉鳞片,洗干净放旁边备用。
还需要切一点青辣椒切成圈,尽量切得薄一点,主要是要青辣椒的清香味。
再准备一些香葱,切成小段。
然后净锅上火,先加入菜油烧热,再把稻田鱼放在锅中加,一大勺食用盐煎至两边金黄。
就像图中的样子,一定要记住,把鱼鳞要煎香。
然后再加一碗纯净水,大家也可以用开水,我用的是冷水。
加上锅盖,用大火把汤炖浓炖白。
炖这种稻田与整个过程,只需要七八分钟就可以了,炖好之后汤白如奶,而且非常的浓,再加入一些胡椒粉,放入一些葱花,增加香味。
小提示,做这种稻田鱼不去鱼鳞,一定要记住把鱼鳞要给他煎香煎透,这样鱼鳞吃的时候也比较好吃,而且也更加有营养,大家不相信可以去网上搜一下,查一下鱼鳞的营养,甚至比鱼肉还要好。