第1个回答 2018-01-31
腌菜配料：
大白菜一棵净重约600克，梨1个，苹果1个，蒜3瓣，姜3片。
制作方法：
1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分；
2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿（苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的“净”辣）；
3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀；
4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外；
5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3－5天后，朝鲜辣白菜即成。本回答被网友采纳
第3个回答 2024-07-04
来亲手做道韩国国宝级美食：正宗辣白菜
都说韩国人爱泡菜，那是出了名的，全国上下一致同意泡菜就是他们的国宝。这不，今天就带大家亲手做一坛正宗的韩国辣白菜，保证你吃一口就上瘾！
食材大作战
咱们要准备好食材：大白菜、萝卜、大葱、姜、蒜、辣椒粉、韩国辣酱、盐，还有最重要的韩国米粉。没有韩国米粉的话，用糯米粉加水调成糊也可以哦~
腌白菜：一切从白菜开始
第一步当然是处理白菜啦！把白菜叶一片一片剥下来，洗干净后用盐抹匀，放在一旁腌制3-4小时，让白菜变软出水。
秘制酱料：美味的灵魂
趁着白菜在腌制，咱们来调制秘制酱料。大葱切段，姜蒜切片，辣椒粉和韩国辣酱倒进碗里，再加点米粉糊，搅拌均匀，最后再放点盐调味。
萝卜和葱：最佳配角
萝卜切成条状，大葱切成段，把它们放进调好的酱料里，搅拌均匀。别小看萝卜和大葱，它们可是辣白菜的最佳配角，能给辣白菜增添丰富的口感。
裹酱：让白菜穿上美味外衣
白菜腌好后，用清水冲洗干净，沥干水分。然后把白菜一片一片摊开，在叶子上均匀地涂抹上调好的酱料。别客气，一定要涂抹均匀哦，这是辣白菜美味的关键！
装坛：开启发酵之旅
把裹好酱料的白菜码进坛子里，用重物压实。坛口封上保鲜膜，再盖上盖子，放在阴凉的地方发酵。
耐心等待：发酵的好滋味
发酵时间一般需要7-10天，根据温度和个人的口味而定。期间可以不定期打开坛口透气，防止辣白菜变酸。
开坛享用：酸爽过瘾的韩国美食
等辣白菜发酵好，就可以开坛享用了。夹一片辣白菜，酸辣爽脆，瞬间唤醒你的味蕾。再来碗热腾腾的白米饭，简直人间美味！
小贴士：做好辣白菜的秘诀
白菜选择大棵的，叶片紧实。
腌白菜时，盐的用量要适中，太咸会破坏白菜本身的口味。
调制酱料时，辣椒粉和韩国辣酱的比例可以根据自己的口味调整。
发酵时间要因地制宜，温度高的地方发酵快，温度低的地方发酵慢。
辣白菜如果做多了，可以分装在小容器中冷藏保存，随吃随取。
动起来吧，用你的双手创造一坛酸爽开胃的韩国辣白菜，让你的味蕾体验一场地道的韩国美食之旅！