怎么卤肉更香

请教各位知识达人，除了选好原料之外，有什么方法使卤肉（猪肉、鸡肉等）更香、更有回味。尽量不要放添加剂，最好能通过烹饪细节和佐料来实现，多谢

推荐答案推荐于2017-10-12

卤肉要放一些香料。而这些香料都很健康，
要八角两个，茴香，陈皮，干辣椒，香叶，白芷，草果，砂仁，甘草
用纱布包起来，等到水开之后再放下去，
我们家卤肉是先把要卤的东西用水煮过，去味道
用食用油把白砂糖化开起白泡泡之后放水，然后把水煮过的食物放进去，
加入盐味精鸡精生抽老抽卤锅开了之后放纱布包下去，
卤到你觉得可以吃的程度就可以了，味道很不错的。

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其他回答

第1个回答 2012-05-09

一般来说，卤肉的时候加一点香叶，会非常提味

第2个回答 2012-05-05

要放点肥的

第3个回答 2012-05-05

你有秘方吗

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怎么卤肉更香答：1、卤肉要放一些香料，需要的香料要健康，要八角两个，茴香，陈皮，干辣椒，香叶，白芷，草果，砂仁，甘草用纱布包起来。2、等到水开之后再放下去，卤肉是先把要卤的东西用水煮过去味道，用食用油把白砂糖化开起白泡之后放水。3、然后把水煮过的食物放进去，加入盐、味精、鸡精、生抽、老抽，卤锅开...

卤味怎么做才更香?答：大火出香，小火定位，是其中一点，卤制的时间也很重要。如果卤制时间过短，刚卤断生香味肯定不够，卤软点更容易入味，并且在关火后浸泡一段时间会更入味。以上四个要点，一，科学合理的配方比例，二，盐度的掌握，三，不同肉类食材分锅卤制，四，火候的掌握，这才是卤肉味道的核心！

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