香河肉饼是河北省香河县的传统名吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。它的特点是外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，香味扑鼻。下面将详细介绍正宗香河肉饼的做法。
【材料准备】
面粉：适量
猪肉（最好选择带一些肥肉的五花肉）：适量
大葱：适量
姜：适量
大蒜：适量
酱油：适量
料酒：适量
花椒粉：适量
五香粉：适量
盐：适量
食用油：适量
【馅料制作】
将猪肉洗净后切成小块，用绞肉机绞成肉馅。
大葱、姜、大蒜洗净后切成细末。
将切好的葱姜蒜末和肉馅混合在一起，加入适量的酱油、料酒、花椒粉、五香粉和盐，充分搅拌均匀，腌制20分钟左右，让肉馅充分吸收调料的味道。
【面皮制作】
将面粉倒入盆中，加入适量的温水，边加水边搅拌，揉成光滑的面团。
将面团盖上湿布或者保鲜膜，醒发20-30分钟。
【肉饼制作】
将醒好的面团分成若干小剂子，每个剂子擀成圆形面皮。
取适量的肉馅放在面皮中央，将面皮对折，捏紧边缘，形成半圆形的肉饼。
在肉饼的边缘部分可以捏出花边，这样不仅美观，也有助于防止煎制时馅料外溢。
【煎制过程】
在平底锅中倒入适量的食用油，烧热后放入肉饼。
中小火慢慢煎制，待一面金黄酥脆后翻面，继续煎另一面。
煎至两面金黄，肉馅熟透即可出锅。
【注意事项】
肉馅的调味要根据个人口味来调整，可以适当增减调料。
煎制肉饼时火候要控制好，火太大容易煎糊，火太小又不容易煎脆。
为了让肉饼更加酥脆可口，可以在煎制过程中适当增加油量，采用半煎半炸的方式。
总之，制作香河肉饼需要耐心和细心，按照传统工艺和配方，才能做出地道的香河肉饼。这样的肉饼不仅色泽诱人，而且口感丰富，是一道不可多得的美食。
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