首先，要准备好适量的肉皮与油。肉皮可以是猪皮或鸡皮，根据个人口味选择。油可以选择植物油或者猪油，但不要选用鱼油等海鲜油。将肉皮洗净，用厨房纸巾擦干水分，然后切成一定大小的片状，以便炸制。油的量需要足够多，至少要能够将肉皮全部淹没。
其次，将油加热至适宜温度。温度过低会让肉皮吸收过多的油，味道不佳，而温度过高则容易炸糊。一般来说，油温要控制在170-180℃之间。热油时需要小心，使用温度计监测油温，避免开火时溅油。
最后，进行炸制。将肉皮小心地放入热油中，炸至发泡，或者颜色呈现金黄色，表面酥脆即可捞出。不要一次性放过多肉皮，以免导致油温过低。同时需要经常翻动肉皮，确保每个部位均匀受热。捞出后可以放到厨房纸巾上吸走多余的油，稍微晾凉后即可享用。
肉皮油炸是一种十分美味的小吃，但是由于使用了大量的油，因此并不太适合频繁食用。人们可以根据自己的口味选择添加一些调料或者其他食材，例如蜂蜜、芝麻等，以增加口感和营养价值。总之，在享受美味的同时也要注重健康，适度食用更能体现生活的美好。