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机器煎饼放什么添加剂好咬?
机器煎饼生产出来不好咬、发浓、放什么添加剂?
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推荐答案 推荐于2017-10-11
放发酵粉就可以。
1、煎饼,是中国传统食品之一,是用面粉和
玉米粉
调成糊状的杂面摊烙而成。多由
粗粮
制作,也有细面制作。烙成饼后水分少较干燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便叠层,口感筋道,食后耐饥饿。一般圆形,疏松多孔。折后为长方形。
2、煎饼为汉族主食,以山东为盛,起源甚早。是将
五谷杂粮
磨成面糊,倒入烧热的鏊子,再用煎饼筢子摊平烙制而成。煎饼从原料上看,有小麦煎饼、玉米煎饼、米面煎饼、豆面煎饼、高梁面煎饼,还有地瓜面煎饼。
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其他回答
第1个回答 2013-05-17
煎饼机厂家只研究机器了,对煎饼技术研究不够深,造成许多购买煎饼机的客户产生很大困惑!比如用煎饼机制作的煎饼经常出现发霉、发硬、干碎、不好咬等现象。发霉是因为煎饼水分含量高,只有把煎饼内的水分焙干,才能保证煎饼不霉变。发硬是因为面粉老化,既要保持煎饼柔软又不能含有水分可以使用有QS证的泡多源,煎饼就没问题了。再则,制作煎饼糊时,你可以用罗筛边筛面边搅拌;或者直接撒入水中,边撒边搅,最后用纱布箩过滤一到两遍。
第2个回答 2012-03-27
发酵粉,做发面的!
第3个回答 2015-06-20
放奶酪肯定好咬
相似回答
机器煎饼
用
什么添加剂
答:
2. 泡打粉
是一种由苏打粉和酸性物质混合,并以玉米粉作为填充剂制成的白色粉末,也被称为发泡粉或
发酵粉
。它是一种高效的膨松剂,常用于快速发酵的粮食制品,如蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼和面包等。在使用时,泡打粉能迅速促进面团或糕点的膨胀。
机器煎饼
用
什么添加剂
答:
2、泡打粉
泡打粉是一种复合膨松剂,由苏打粉添加酸性材料,并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末,又称为发泡粉和
发酵粉
。泡打粉是一种快速发酵剂,主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等答食品时用量较大。
机器煎饼
用
什么添加剂
答:
1. 速发干酵母:这种酵母能够迅速发酵
,使得煎饼更加松软,同时增强煎饼的口感和风味。2. 鲜酵母:鲜酵母是一种活性酵母,适用于制作各种面食,包括煎饼。它可以提升煎饼的口感和风味,并且使煎饼更加松软。
机器煎饼放什么添加剂好咬?
答:
1. 为了使煎饼更加松软且易于咬断,
可以适量添加发酵粉作为添加剂
。2. 煎饼,作为中国传统的食品之一,主要是用面粉或者玉米粉调制成糊状后摊烙而成的一种面食。这种食品通常使用粗粮制作,但也有使用细面制作的版本。烙制后的煎饼水分较少,质地干燥,形态类似于牛皮。它可以被烙得既厚又薄,可以层叠成...
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