鸡肉丸子怎样做就会细腻Q弹，咸鲜适口呢？

Question

如题所述

Answer 1

鸡肉丸子怎样做就会细腻Q弹，咸鲜适口呢？

鸡脯肉丸子细致Q弹，咸鲜鲜美。原材料：鸡脯肉、鸡蛋清、盐、木薯淀粉、黑胡椒粉、纯天然调味粉。作法流程：

第1步

鸡脯肉三片，洗一下。切成小丁。放入碎肉机中。纯天然调味粉。用了一袋半。碎肉机快，丸子一个一个放入。开文火。四五分钟，丸子相继浮上来。约五六分钟，丸子一个一个都浮起来了。待水轻微烧开，熄火。捞入凉水中。慢档更替工作中，先弄成肉沫。放入适量盐，一勺玉米粉，黑胡椒粉，2个鸡蛋清，一袋半纯天然调味粉。

第2步

适量清水。这么多的清水，你加了五次。运行速度档，弄成猪肉泥。倒进清水。再次搅打。这般5次。怕碎肉机长时间工作中超温，加一次水绞打一次，让电动机休息一下一会儿。当心取出刀头，用筷子顺一个方向搅上劲头，再换手辗压数下。这种能提高鸡腿肉的延展性。

第3步

这时鸡肉泥光滑细腻，颇具光泽度。用右手挤压肉丸子。左手用勺子轻轻地抿下。放入锅内。边上放小半碗清水，汤勺可隔三差五蘸一下清水，防粘，丸子非常容易就滑进锅内。

锅内适量清水，先不要开枪。丸子一个一个放入。开文火。四五分钟，丸子相继浮上来。约五六分钟，丸子一个一个都浮起来了。待水轻微烧开，熄火。捞入凉水中。

第4步

清理几回，洗掉白沫子。好看弹润的鸡肉丸就完成了。做火锅店，做减脂蔬菜汤，清炖都不错，一次用不上可以用薄膜袋散装，冷冻保存。随吃随用。制成品。小提示：丸子多一锅下不完，另上锅倒进清水。反复13到19流程。

Answer 2

鸡胸肉三片，洗一下，切成小丁，放入绞肉机中，天然调味粉。用了一袋半，绞肉机快，慢档交替工作，先打成肉糜。放入适量盐，一勺玉米淀粉，白胡椒粉，2个蛋清，一袋半天然调味粉，适量清水，启动快慢档，打成肉泥，倒入清水，继续搅打。如此5次。怕绞肉机长时工作过热，加一次水绞打一次，让电机休息一下会儿，小心取下刀片，用筷子顺一个方向搅上劲儿，再用手摔打数下。这样能增加鸡肉的弹性，此时鸡肉泥光滑细腻，富有光泽，用左手挤出肉丸，右手用小勺轻轻抿下。放入锅内。旁边放半碗清水，勺子可时不时蘸一下清水，防粘，丸子很容易就滑入锅内，锅内适量清水，先不要开火。丸子一个一个放入，开小火，四五分钟，丸子陆续浮起，约五六分钟，丸子一个一个都浮起来了，待水微微沸腾，关火。，捞入冰水中，清洗几次，洗去浮沫，漂亮弹润的鸡肉丸就完成了。做火锅，做减脂蔬菜汤，红烧都不错，一次用不了可用保鲜袋分装，冷冻保存，随吃随取。

Answer 3

在搅拌的时候加入适量的玉米淀粉、鸡蛋清、清水、加入生抽、五香粉就可以做出细腻Q弹，咸鲜适口的鸡肉丸。

Answer 4

水开后立刻关火，用虎口挤出丸子，放入锅中。用锅中的热水将丸子慢慢“养熟”，这样的鸡肉丸子才会鲜嫩好吃，细腻q弹。