第1个回答 2022-10-18
食材：虾皮粉1克，热炒专用油2克，鸡蛋2个，西蓝花30克，胡萝卜20克，淀粉5克
步骤：
1. 西蓝花和胡萝卜焯水
2. 西蓝花和胡萝卜切碎。
3. 鸡蛋磕入碗中，打散，加入虾皮粉、蔬菜碎和淀粉
4. 搅拌均匀，
5. 碗中刷油
6. 将泥糊倒入刷油的蒸碗中，扣上盘子，上锅蒸12分钟左右，
7. 出锅脱模切块即可。
【掌握这几个窍门，做出蓬松柔软的鸡蛋蒸糕】
鸡蛋糕松软可口，口感顺滑，非常受宝宝的喜欢。而且做法也不难，但是想要做得松软，那就考验技术了。其实只要掌握好以下几个窍门，你也可以做出美味松软的鸡蛋糕。
技巧1 在制作鸡蛋蒸糕时，可以加入面粉。一般应选用低筋面粉，因低筋粉无筋力，蒸出来的鸡蛋糕特别松软，表面平整光滑。
也可以加入淀粉，淀粉具有一定的蓬松性，使鸡蛋糕更加松软蓬松，此外淀粉还具有一定的粘性，可以使鸡蛋糕的定型性更好。
技巧2 鸡蛋蒸糕的另一主要原料是鸡蛋，想要做出松软的鸡蛋蒸糕，一定要高速搅打蛋液，因为鸡蛋中的胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能裹住大量空气，形成气泡，从而使鸡蛋蒸糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。
技巧3 蛋液和淀粉糊的混合手法也很重要，不能像打鸡蛋液那样的画圈搅拌，要用切菜的方式，要轻柔一点。
掌握了以上三个小技巧，那还等什么，鸡蛋蒸糕做起来！里边点缀些蔬菜更好哦！
第2个回答 2022-08-09
蒸鸡蛋糕，蒸得好就会滑嫩滑嫩如baby face，蒸得不好会变成蜂窝状呢，老老的还有点灰，感觉再也不会爱了。整鸡蛋糕用来做早餐、午餐或者晚餐都很合适哦，给男神女神带饭都十分的有face，不但滑嫩而且营养丰富。如果穷到家里只剩下一个鸡蛋，那蒸鸡蛋糕的话一个鸡蛋要放多少水呢?记住一组数字哦，1和3。不要吝啬水哦，多放点放不够会蒸老呢，那具体要蒸多久呢?
1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10-15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 !
鸡蛋糕，香嫩的鸡蛋，看着很诱人，而且做法也不难，饿了稍微蒸一会就蒸熟了，加点红枣或者蜂蜜一起蒸甜滋滋的甜食控尽管尝试吧。吃蒸鸡蛋糕营养丰富哦，早餐蒸一盘，和妈妈或者宝宝一起分享甜蜜时光，再喝几杯牛奶，营养足够了，吃不饱继续吃几片吐司，虽然不那么丰盛但也很完美呢。