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为什么酿酒时需要冷水,冷水的作用是什么
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第1个回答 2014-08-05
酿酒在八十年代以前都不要冷水冷却的,那时大多喝的是热酿,现在都是利用冷却器在冷水中散热,以达方便快速,泾济的效果;
第2个回答 2014-08-05
外界温度太高不利于酵母菌发酵,所以用冷水来降温
相似回答
酿酒为什么
蒸高粱一定
要
淋
冷水
答:
有利于二次开裂,保持淀粉
做米酒发酵时用
冷水
还是热水?
答:
1、做米酒时,糯米一定要泡胀,而且搅拌糯米时还需要加适量的凉白开,这样糯米发酵就有充足的水分,就不会导致糯米出现夹生的情况。2、做米酒
时,
除了需要糯米、酒曲、凉白开,其他的任何物质都不
需要,
千万不能加糖,因为米酒发酵时就会产生大量的葡萄糖、多糖等等糖类物质,如果在加糖,会导致做好的米酒...
为什么酿酒时需要冷水
答:
1、润粮
时需要
;2、底锅水添加要用;3、冷凝水也要用到。(
酿酒
工业研究所团队)
酿白酒,
发酵
时冷水
可以吗?
答:
可以。酿造白酒过程中有使用冷水的、有使用热水的。看酿酒工艺要求。清香型白酒发酵周期短,
为了降低入池粮醅粘度
,多选择冷水做为量水。浓香型发酵周期长,多选择用热水,使粮醅粘度稍微增加一点,减缓发酵周期。
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