脂肪是机体内的重要营养素之一，是人体能量来源之一。它们在人体内的主要作用是提供热量和营养。身体内的脂肪受到了质和量的限制，过多的脂肪可以导致肥胖和其他健康问题。要保持身体健康，需要有适量的脂肪摄入。
胆固醇是一种脂质，在我们的体内是一种重要的组成部分，是脂质的一种。胆固醇在身体内的主要作用是维持细胞膜的完整性，参与激素合成和人体代谢。在人体血液中有两种胆固醇，也就是好胆固醇和坏胆固醇，不同作用。需要合理的饮食和适量的运动来维持胆固醇的平衡。
饮食、生活方式和遗传都是影响脂肪和胆固醇的因素。要控制脂肪和胆固醇，建议多吃蔬果、高纤维食品和瘦肉类食品，避免油炸类食品、高盐类食品和高脂肪食品的过量摄入。另外，适量的运动和摆脱不良生活习惯也能有效的控制脂肪和胆固醇水平。最后，如果有需要，可以采取一些药物治疗控制胆固醇和脂肪的水平。