银丝粉200克
虾仁或者肉末50克
姜蒜末20克
糖10克蚝油10克
盐10克酱油(或者豆瓣酱)10克
葱花少许水适量
做法
粉丝放凉水泡15分钟,不能泡太久,然后剪短成条
锅内放水烧开,放点老抽,下粉丝焯水上色。这就是外边店里粉丝红亮的办法
焯水粉丝放一点油搅拌防止粘连,这步必须哈
下油,放姜蒜炒香,下虾仁。放水烧开,下耗油和盐调好底味,一会下粉丝后不在放调料了
下粉丝,红椒黄瓜粒,小火干炒,用筷子抖散粉丝。切记小火,锅底有粉丝粘连正常现象,起锅不要就是了。
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