蟹黄干捞粉丝煲的做法

Question

如题所述

Answer 1

蟹黄干捞粉丝煲的用料

粉丝2把（约100g）    海米15-20粒    

包菜1/4个    洋葱1/4个    

蟹黄酱2大勺    葱白末3根    

姜末2g    香菜1根    

葱花两根    酱油1小勺    

老抽1大勺    糖1/2小勺    

蟹黄干捞粉丝煲的做法

步骤1

粉丝放常温水中泡30min-40min

步骤2

将泡发好的粉丝沥干水剪断

步骤3

倒入1大勺老抽，搅拌上色

步骤4

海米用开水泡发半小时

步骤5

包菜、洋葱切成丝

步骤6

起锅热油，下入姜末、葱白末、海米爆香，再放入2大勺咸蛋黄酱、1小勺酱油、1/2小勺糖翻炒均匀

步骤7

调中火，放入上色好的粉丝，炒至粉丝与酱料混合均匀，然后下包菜丝快速翻炒2分钟盛出待用

步骤8

砂锅烧热后放少许油防止粘底，放上洋葱垫底，再放入炒好的粉丝，加2大勺清水，中大火加热2分钟，最后撒上葱花、香菜即可

蟹黄粉丝煲的烹饪技巧

1、粉丝的口感要干爽，泡发时间不宜过长，也不宜用热水泡发； 2、粉丝要尽量沥干水分，不然翻炒时容易粘连； 3、调中火能降低锅中温度，让粉丝在翻炒时温度慢慢上升，炒干炒香。如果下粉丝时锅中温度过高，粉丝容易粘连；用筷子翻炒能更好地混合包菜丝与粉丝。

Answer 2

过一次的蟹黄干捞粉丝之后心里总是惦记着，在我们家乡这里找了好久也没有看到卖的地方，只好自己动手丰衣足食做法家常版的干捞粉丝了。
干捞粉丝做法：
1、粉丝冷水泡开，火腿切丝，荷兰豆摘净，虾皮洗净。
注意的是:一定是冷水泡粉丝，而且在粉丝刚刚变软的时候就捞出来控水。道理很简单，因为后面要靠粉丝来吸收锅内的汤汁，泡太软，做出来的就不是“干捞”了。
2、锅内放油，为了丰富口感，我加了几粒花椒，煸香之后捞出不用，下虾皮翻炒至变色，下荷兰豆、火腿，炒至断生，放少许盐，盛出
3、重新烧油，比平时做菜的量稍微多一些，下葱姜蒜末，炒香，下粉丝，加入生抽三至四勺，白糖2/3勺，盐少许，添少量水，炒匀，至粉丝上色均匀。

主料：龙口粉丝土鱿鲜鱿虾仁带子！
配料洋葱丝香芹香菇丝青红椒丝！
调料橙黄色素蚝油虾油南乳汁腐乳xo酱！豉油皇！食盐味精鸡粉！各少许！料头：干葱头蒜容 ！
做法：粉丝带色素用温水烫一下！海鲜料飞水划油~
锅烧热少许下 虾油扁香料头下配素菜料海鲜料调料拌均匀下粉丝大火拌直干香就好了！放如烧热沙堡就好了〈堡里淋少许虾油和姜汁酒〉本回答被网友采纳

Answer 3

蟹黄干捞粉丝煲的做法：
1.蟹黄、香芹、小香葱、味精、红酱油、味极鲜、粉丝备用。
2.起锅烧油，将香葱放入提味，再放入粉色，倒入蟹黄翻遍。
3.将所有材料一并倒入炒至干香即可。

Answer 4

将螃蟹的壳挖出来留下，把蟹黄和焯水的粉丝搅拌，放入调料再放入蟹壳一起蒸