怎么炖鲜鱼更鲜美的做法

Question

如题所述

Answer 1

器皿的选择炖鱼汤对器皿的选择至关重要，用铁锅会出现腥味，用铝锅会产生有毒物质，所以最好使用沙锅或陶瓷锅。
1. 选好锅具后，将鱼清洗干净，等锅烧热以后，倒上油烧热，再放入生姜、葱花、花椒、辣椒，然后放鱼一起煎；
2. 待鱼皮煎黄后，盖上锅盖焖一会，把鱼肉所含水分焖干，入味，肉比较结实了，再加需要量的水，开始慢火炖之；
3.等鱼快出锅时再加适量的盐和白胡椒粉调味。
Tips:
1. 用慢火炖，等闻到鱼香味，再加少许醋，这样炖出的鱼更美味可口；
2. 等鱼快出锅时再加适量的盐和白胡椒粉调味，可以使汤的颜色更加奶白；
3. 无需添加味精。