第1个回答 2018-08-24
米粉：1把;
猪肉: 1块; 鸡蛋: 1个; 绿豆芽: 1把;
料酒：适量; 香醋：适量; 五香粉：适量; 胡椒粉：适量; 小葱：适量; 食盐：适量; 蒜：适量; 姜：适量; 老抽：适量; 色拉油：适量; 生抽：适量; 淀粉：适量; 洋葱：适量;
炒米粉的做法
1
豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）
2
米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟
3
待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分
4
瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟
5
鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散
6
锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液
7
迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉
8
边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽、葱段、洋葱，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火
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