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做酸奶用鲜奶好还是纯牛奶好
如题所述
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推荐答案 2017-07-19
酸奶和牛奶相比,热量稍高一点点。因为其中加入了7%的糖。全脂加糖酸奶热量为90千卡/100克,低脂加糖70千卡,全脂无糖酸奶60千卡/100克。
从营养价值来说,两者差异不是很大,都是钙的最佳来源,也是蛋白质、维生素AD和维生素B族的好来源。
从保健效果来说,酸奶更好。它有调节免疫、预防肠道感染疾病、改善胃肠功能的作用,是世界公认的健康食品。
从饱腹感来说,两者都很好。轻微饥饿时喝一杯牛奶或酸奶可以有效缓解迫切的食欲,可减少下一餐的进餐量。但饭后喝都没有减肥效果。
空腹喝牛奶绝对无害,仅仅是吸收率略有降低。但是,既然要减肥,蛋白质吸收率降低百分之十,又有甚么不能接受的啊。如果没有胃溃疡病,酸奶也可以空腹喝。乳酸菌死掉一部分反正也没有什么害处,仅仅是保健效果不如都是活菌那么大而已。
从中医角度说,牛奶可能让某些人上火;还有很多人喝牛奶肚子不舒服,然而酸奶适合于所有人,也不会上火。只要酸奶不太凉,就可以一年四季饮用。
酸奶和牛奶的对比
酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体营养所必须的多种维生素,如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等。
酸奶还是钙的良好来源。虽然说酸奶的营养成分取决于原料奶的来源和成分,但是一般说,酸奶比原料奶的成分都有所提高,一方面因为原料质量的要求高,另一方面因为有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般来讲,饮用一杯15O克的酸奶,可以满足10岁以下儿童所需的一天钙量的1/3,成人钙量的1/5。
面粉经发酵制成馒头就容易消化吸收,牛奶发酵制成酸奶也有同样效果,发酵过程使奶中糖、蛋白质有2O%左右被分解成为小的分子,如半乳糖和乳酸,小的肽链和氨基酸等。
奶中脂肪含量一般是3%~5%,经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍。这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也提高。特别是对乳糖消化不良的人群,吃酸奶也不会发生腹胀、气多或腹泻现象。
鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收
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其他回答
第1个回答 2016-12-25
做酸奶一般用鲜奶比较好,越是好的奶越容易做成酸奶。不过自己做的话很麻烦,为什么不买呢。太原小店体育场附近有一个是送奶的,做的事本土的有近30年历史的酸奶。感兴趣的话可以去了解一下
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第2个回答 2017-07-19
天赐有机,金典新升级!2017夏季达沃斯论坛使用牛奶.金典有机奶,限定原产地有机牧场,奶源更优质,技术更领先,营养更丰富,自然品质更高!
第3个回答 推荐于2017-07-19
鲜奶基本没有防腐剂,纯牛奶会加。
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第4个回答 2017-07-19
鲜奶好喝一点
相似回答
酸奶用
什么
牛奶做
最好
答:
一:酸奶用新鲜纯牛奶做最好
。二:鲜牛奶也叫纯牛奶,呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味,适合酸奶的制作。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等 ...
做酸奶的
时候,
用鲜奶
做酸奶、或者用
纯牛奶
做酸奶、或者奶粉做酸奶,哪...
答:
用鲜奶和纯奶做的效果会比较好
,奶粉做酸奶是不可行的哦,因为奶粉经过加工之后已经不适合做酸奶了。鲜奶做的话注意要做好杀菌准备,一定要煮沸哦。由于纯奶之前已经经过严格的杀菌流程,所以纯奶的话只需要加热到适当温度就可以了。当然就营养价值来说,纯奶的效果最好啦。酸奶的营养价值远远超过新鲜牛...
鲜牛奶
和
纯牛奶
哪个适合做
自制酸奶
答:
建议用蒙牛的纯牛奶
,我试过伊利,光明,和蒙牛的,发现蒙牛的最容易做出来。 如果你用酸奶做引子的话,就用伊利的原味酸牛奶,加益生菌的那种,超市买1.6。 如果是用菌做引子的话,其实什么牌子都差不多。 我建议在搅拌的时候加点白糖
做酸奶用
什么
牛奶好
?
答:
建议使用纯牛奶
,具体步骤如下:1、准备纯牛奶3盒,酸奶1杯。2、用开水将容器烫一下,约1分钟,主要是灭菌。3、将纯牛奶倒入容器内,再倒入奶引子(酸奶),也可以用酸奶发酵粉代替,用勺子搅拌匀。4、将盖好的容器放入酸奶机内,改好上盖。5、接通电源,8-12小时后,酸奶自动做好。6、把酸奶盒...
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